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《奶茶店咖啡店甜品店怎样开》，副标题：从开业筹办到运营管理，作 者:容莉 编，定 价:58，出 版 社:化学工业出版社，出版日期:2022年03月01日，页 数:184，装 帧:平装，ISBN:9787122393173。

化学工业出版社有限公司（简称“化工社”）组建于1953年，经过70年的发展，已成长为专业特色突出、品牌优势明显、有良好知名度和信誉度的中央级综合科技出版社。目前出版领域包括科技图书、大中专教材、大众图书、科技期刊和数字出版。

内容简介

《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。

作者介绍

《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。

目录

第1章 开店前期筹划

1.1 商圈调查与分析

1.1.1 商圈调查的目的

1.1.2 商圈调查的内容

1.1.3 商圈调查的方式

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1.1.4 商圈分析

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1.2 选择开店模式

1.2.1 个人独资经营

1.2.2 合伙经营

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1.2.3 加盟连锁经营

1.3 筹集开店资金

1.3.1 预测启动资金

1.3.2 筹集资金的途径

1.4 办理开店手续

1.4.1 办理营业执照

1.4.2 办理食品经营许可证

1.4.3 办理消防手续

1.4.4 办理环保许可

第2章 开店营业筹备

2.1 店铺选址

2.1.1 门店选址的重要性

2.1.2 门店选址的原则

2.1.3 门店选址的技巧

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2.1.4 门店选址的误区

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2.2 店铺装修

2.2.1 店铺起名

2.2.2 店面徽标（logo）设计

2.2.3 门店装修流程

2.2.4 门店空间布局

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2.2.5 门店内部设计

2.2.6 门店灯光设计

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2.3 购置设备

2.3.1 奶茶店常用设备

2.3.2 咖啡店常用设备

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2.3.3 甜品店常用设备

2.4 配备员工

2.4.1 选择员工的标准

2.4.2 员工的招聘

2.4.3 员工的培训

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2.5 开业宣传

2.5.1 开业宣传的目的

2.5.2 开业宣传的对象

2.5.3 开业宣传的内容

2.5.4 开业宣传的方式

2.5.5 开业氛围需营造

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2.5.6 开展开业促销活动

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第3章 原料采购管理

3.1 常用原料了解

3.1.1 奶茶店常用的原料

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3.1.2 咖啡店常用的原料

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3.1.3 甜品店常用的原料

3.2 采购过程控制

3.2.1 采购渠道的选择

3.2.2 供应商资格评估

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3.2.3 建立严密的原料采购制度

3.2.4 确定合理的采购价格

3.2.5 严格控制采购数量

3.2.6 确保采购质量

3.2.7 合理安排采购时间

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3.3 原料验收控制

3.3.1 验收程序

3.3.2 验收数量不符处理

3.3.3 验收品质不符处理

3.3.4 验收注意事项

3.4 原料储存管理

3.4.1 原料压仓控制

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3.4.2 奶茶原料的储存

相关链接 常见奶茶原料的储存方法

3.4.3 咖啡豆的储存

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3.4.4 烘焙原料的储存

第4章 成品制作管理

4.1 奶茶制作管理

4.1.1 奶茶的分类

4.1.2 港式奶茶

4.1.3 港式奶茶的制作

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4.1.4 台式奶茶

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4.1.5 台式奶茶的制作

4.2 咖啡制作管理

4.2.1 咖啡的分类

4.2.2 咖啡的冲泡方式

4.2.3 咖啡拉花的技巧

4.3 甜品制作管理

4.3.1 常见甜品店的品类

相关链接 常见甜品的制作方法

4.3.2 甜品装饰技巧

4.3.3 甜品存放技巧

第5章 门店运营管理

5.1 店铺日常管理

5.1.1 员工管理

5.1.2 门店环境管理

5.1.3 门店管理思路

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5.1.4 门店成本控制

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5.2 店铺服务管理

5.2.1 服务顾客的原则

5.2.2 接待顾客的要领

5.2.3 服务顾客的要点

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5.2.4 提升门店的服务质量

5.3 店铺促销管理

5.3.1 常见的促销方式

5.3.2 掌握促销的技巧

5.3.3 借用促销

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5.3.4 拍短视频促销

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5.3.5 上线小程序促销

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5.4 外卖业务管理

5.4.1 开展外卖业务的好处

5.4.2 开展外卖业务的要点

5.4.3 提升外卖客单量

5.4.4 提升外卖销售额