姹紫嫣红腐乳羹查看源代码讨论查看历史
姹紫嫣红腐乳羹，以豆腐当主角，佐以不同调味料，加入豆腐乳酱汁，变化为色彩缤纷的下饭料理。豆腐营养丰富，现代人讲究养生，越来越多人减少油腻腻的肉类，改吃豆腐补充蛋白质。口感扎实的传统豆腐，透过烹煮，内部吸附汤汁，外部芡汁包裹，洒上色彩缤纷的蔬菜，滑溜溜的豆腐羹，淋在米饭上，滑润香气四溢又够味 [1]。
备料
食材
豆腐1块 红萝卜1/3碗 玉米笋3根 紫山药1/3碗 绿花椰菜1/4碗 香菇头1/4碗
干香菇2朵 油1大匙 香油1茶匙 香菜1根 芹菜1支
调味酱汁：豆腐乳酱2大匙 水2碗 酱油1小匙 盐1/2茶匙
勾芡水：地瓜粉2大匙 水1碗
制作
1.豆腐、老姜洗净，干香菇洗净盖上盖子，自然软化味道较浓郁，切细备用
2.玉米笋、紫山药、绿花椰菜、红萝卜洗净切细，玉米笋、紫山药、绿花椰菜川烫熟
3.热锅下油爆香姜末、红萝卜、干香菇
4.加入调味酱汁，放入香菇头和豆腐丁煮滚，勾芡水先拌匀再慢慢倒入锅中，起锅前加入香油、青花菜和香菜
5.盛盘洒上玉米笋、紫山药、香菜即可
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