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嫩煎鸡胸肉 圖片來自豆果美食网

嫩煎鸡胸肉

煎鸡胸的用料

• 鸡胸肉一块
• 盐半勺
• 黑胡椒粉1勺
• 料酒3勺
• 生抽2勺
• 蒜末2勺
• 淀粉1勺
• 清水50ml

煎鸡胸的做法

1. 一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
3. 鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
5. 鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
7. 接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
9. 嫩煎鸡胸肉完成！