嫩煎雞胸肉檢視原始碼討論檢視歷史

嫩煎雞胸肉 圖片來自豆果美食網

嫩煎鸡胸肉

煎雞胸的用料

• 雞胸肉一塊
• 鹽半勺
• 黑胡椒粉1勺
• 料酒3勺
• 生抽2勺
• 蒜末2勺
• 澱粉1勺
• 清水50ml

煎雞胸的做法

1. 一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更鬆軟更容易入味。
3. 雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，醃製30分鐘使其充分吸收。
5. 雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
7. 接着倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色。 *用水汽燜熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。
9. 嫩煎雞胸肉完成！