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宝应慈姑

原图链接来自搜狐网图片

名称 宝应慈姑 产地江苏宝应县 荣誉 地理标志产品

宝应慈姑（名优特产）宝应慈姑是江苏宝应县名优特产，主要产地广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。为充分利用丰富慈姑资源，提升宝应慈姑产品形象，促进宝应慈姑产业做大做强和申报“国家地理标志产品”。

形态特征

慈姑叶柄粗而有棱，叶片戟形。花单性，花瓣白色，基部常绿色。八、九月间自叶腋抽生匍匐茎，钻入泥中，先端1-4节膨大成球茎，即”慈姑“，呈圆或长圆形，上有肥大的顶芽，表面有几条环状节。性喜温湿及充足阳光，适于粘壤土生长。以球茎的顶芽繁殖，一般春夏间栽植，冬季或翌年早春采收

多年生挺水植物。形态特征：高达1.2m，地下具根茎，先端形成球茎，球茎表面附薄膜质鳞片。端部有较长的顶芽。叶片着生基部，出水成剑形，叶片箭头状，全缘，叶柄较长，中空。沉水叶多呈线状，花茎直立，多单生，上部着生出轮生状圆锥花序，小花单性同株或杂性株，白色，不易结实。花期7一9月。慈姑属植物现有25种，中国约有5—6种。

生长习性

慈姑有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎折断，球茎生长受阻。

产地

宝应——中国慈姑之乡。在宝应，关于慈姑，有这样一个传说：古时宝应常常遭遇水灾，庄稼经常失收，许多百姓被活活饿死。观世音菩萨知道这件事后，就派一位叫慈姑的仙女下凡察看，救民疾苦。慈姑长得美丽端庄，而且心地善良，她见农田变成汪洋，百姓都在挨饿，便到处去寻找食物，终于在很远的地方找到了一种不怕淹的水生植物，它的根茎上结了许多球果，可当食物充饥度命。她如获至宝，便把它挖起运回宝应，路上干了她就用泪水滋润它。她把这植物栽在宝应的湖荡边，教会人们栽培方法。从此以后每遇大水年成庄稼失收，人们就拿这植物来充饥，为纪念这位仙女，人们便叫它“慈姑”。

保护范围

宝应慈姑江苏宝应县慈姑行业协会 宝应东荡地区的广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇。地理坐标为东经119°07′43〞～119°42′51〞，北纬33°02′46〞～33°24′55〞。

宝应慈姑为农产品地理标志产品。

历史传说

远古时期，宝应离海很近很近，就连东海老龙王打个喷嚏，岸上都要掀起一阵狂风。

传说龙王太子小白龙喜欢出来玩耍，他一出来就呼风唤雨，兴风作浪，掀起阵阵海啸。这可害苦了黎民百姓：田被淹了，庄稼颗粒无收，每年都要饿死不少人。这事被南海观音菩萨知道了，就派了一位仙子下凡，解救黎民疾苦。这位仙女长得俊秀端庄，慈眉善目，大家都叫她“慈姑”。慈姑望着农田被淹，白茫茫一片，老百姓都在挨饿。她就到处找食物，终于让她找到一种野生的水生植物，这种植物不怕水淹，它的根上长了许多像圆球一样的肉疙瘩，可以充饥，又很有营养。慈姑从遥远的地方把这种水生植物带到我们这地方来。路程太远，她怕这种植物干死，一路上就用自己的眼泪水来滋润它。带来以后，又教大家如何种植。于是，这种植物就在我们这块地方传了种。逢到大水年成，水稻失收，家家就长这种水生植物当粮食，乡亲们再也不用挨饿了。

长了多少年，大家都不知道这种植物叫什么名字，因为它是慈姑千里迢迢找来的，为了纪念她，就把这种植物叫作“慈姑”。因为慈姑当年曾经用眼泪滋润过它，所以“慈姑”的味道稍微有点儿苦。

营养功效

1.慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比红薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。

2.慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

3.慈姑不仅是餐桌上的佳蔬，还可人药江中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒。

4.慈姑与猪肉、禽肉煮食，有补气血强身之功，对肺结核、尿路结石等也有一定辅助疗效。

食用宜忌

1.一般人皆可食用，尤其适合产前、产后或难产、胎衣不下的女性食用。2.习惯性便秘、咳嗽痰中带血、贫血，养不良性水肿、脚气病、神经炎患者也适合食用。

3.孕妇慎食。

4.慈姑一次不宜多食。每次 50-80克。

慈姑的口感

慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有一丝淡淡的苦味。适用于煮、烧、炒或油炸，【保健食谱】