小山布丁查看源代码讨论查看历史

这款布丁，清爽嫩滑，简直是吹弹可破，非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾，更添东方神韵

中文名小山布丁

英文名 Hill pudding

主要食材淡奶油，香草豆荚，蛋黄，牛奶

口味清爽嫩滑

材料

布丁材料，淡奶油180克，香草豆荚一根，全蛋30克，细砂糖66克，蛋黄60克，牛奶490克，焦糖材料，热水2大勺，细砂糖100克，冷水2大勺，

小山布丁的制作步骤

牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖5分钟

加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态

全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用

拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯

烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可

做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，

迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。

烹饪简单

营养丰富<ref>小山布丁,百度, 2011-07-01<ref>