小鸡炖榛蘑

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小鸡炖榛蘑 被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着馋虫啊。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。 迫不及待的炖个东北纯朴硬菜，小鸡炖榛蘑。买只比较容易炖熟的三黄鸡，切成中块儿。泡软一把榛蘑，再泡软一把粉条。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过。

中文名 小鸡炖榛蘑

主料：小鸡一只

辅料：葱、姜、大蒜、八角

调 料 色拉油适量食盐适量

目录

菜品特色

此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。

辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

做法

先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可

小鸡炖榛蘑1 原图链接 图片来自百度图片

用料

三黄鸡1只 榛蘑(干)适量

辅料

粉条（干）1把

调料

色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量

小鸡炖榛蘑的做法

1.三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水 2.炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香 3.放入焯水后的几块翻炒 4.淋入料酒 5.淋入老抽 6.撒适量盐 7.翻炒均匀后倒入热水，没过食材 8.放入泡好的榛蘑 9.大火烧开后转小火慢炖半小时左右 10.放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右 11.粉条煮熟后，大火收汤即可

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烹饪技巧

1、榛蘑要提前用温水泡发，去杂质。 2、粉条可提前用温水泡软，煮的时候熟的更快。

营养价值

公鸡：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。 榛蘑：榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。