尖椒擂茄子查看源代码讨论查看历史
尖椒擂茄子是由茄子，蒜瓣，辣椒，尖椒，生姜，辣椒汁，芝麻油等食材加工制作而成的一道特色菜。
食材用料
主料
茄子3个 蒜瓣2瓣
辣椒4个 尖椒2个 生姜15克
辅料
盐2克 生抽5克
醋10克 鸡精2克、
辣椒汁一勺 香芝麻油5克
擂辣椒茄子的做法
- 茄子清洗切成两半。
- 隔水蒸。
- 蒸十分钟左右蒸熟。
- 盛碗里，作棒槌。
- 棒成泥。
- 放盐。
- 可适当放点新鲜猪油更好吃。
- 切点蒜米，姜米，尖椒。
- 备醋，鸡精，香油，生抽。
- 姜米，蒜米，尖椒装碗里，淋上生抽，香油，白醋，撒上鸡精。；美食杰
- 放上辣椒汁，合成汁。
- 倒在擂好的辣椒茄子碗里。
- 拌匀上桌。
烹饪技巧
不喜欢吃蒜，姜的可不放，口味随意。；[1]
茄子的营养价值与功效
抗衰老
长期的食用茄子对我们的身体也是有一定的好处的，可以更好的帮助我们预防衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 茄子是属于凉性的食物，比较适合在夏季的时候食用，相信大家也是有所了解的，因为在夏季的时候茄子应该可以是新鲜上市，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。；[2]