山药木耳炒西兰花梗查看源代码讨论查看历史
| 山药木耳炒西兰花梗 |
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西兰花的营养价值首屈一指,西兰花堪称美味的蔬菜良药。西兰花有诸多好处，朋友们一定要常吃啊，今天我就木耳炒西兰花
中文名山药木耳炒西兰花梗
主要食材西兰花，黑木耳
分 类炒
材料
西兰花， 黑木耳， 山药，
做法
1. 【西兰花梗】洗净，焯水后切薄片。
2. 【黑木耳】充分泡发后撕小块。
3. 【山药】浸没在水中削皮，切长方形片。
4. 【煸炒】油锅至七成热，下西兰花和黑木耳煸炒，再下山药翻炒均匀，加一点水加盖，待山药变得有点透明就好了。
做法二
1、木耳提前放温水中泡发好，山药和胡萝卜去皮洗净。山药削皮以后会出现很多粘液，容易刺激手臂引发瘙痒，所以刮山药皮时，最好戴上一次性手套。
2、把山药切成片，放到清水中，加入几滴醋，浸泡一会儿，这样山药不会氧化变黑。
3、把胡萝卜切成片，西兰花分成小朵，放到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除西兰花的农药残留和小虫。
4、锅内加入水烧开，加入少许盐、几滴油，下入西兰花和山药片焯水，水开后煮1分钟，将西兰花和山药片捞出。西兰花和山药很容易熟，焯水不要过火，否则失去了脆嫩的口感。
5、把西兰花和山药片放到冷水中投凉，使食材迅速降温冷却，捞出沥净水分，这样可以保持西兰花和山药的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。
6、锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮1分钟，将木耳和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7、锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入木耳和胡萝卜片大火翻炒均匀。
8、下入西兰花和山药片，再加入盐、蘑菇精，大火翻炒均匀，
淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可[1]