山藥木耳炒西蘭花梗檢視原始碼討論檢視歷史
| 山藥木耳炒西蘭花梗 |
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西蘭花的營養價值首屈一指,西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。西蘭花有諸多好處，朋友們一定要常吃啊，今天我就木耳炒西蘭花
中文名山藥木耳炒西蘭花梗
主要食材西蘭花，黑木耳
分 類炒
材料
西蘭花， 黑木耳， 山藥，
做法
1. 【西蘭花梗】洗淨，焯水後切薄片。
2. 【黑木耳】充分泡發後撕小塊。
3. 【山藥】浸沒在水中削皮，切長方形片。
4. 【煸炒】油鍋至七成熱，下西蘭花和黑木耳煸炒，再下山藥翻炒均勻，加一點水加蓋，待山藥變得有點透明就好了。
做法二
1、木耳提前放溫水中泡發好，山藥和胡蘿蔔去皮洗淨。山藥削皮以後會出現很多粘液，容易刺激手臂引發瘙癢，所以刮山藥皮時，最好戴上一次性手套。
2、把山藥切成片，放到清水中，加入幾滴醋，浸泡一會兒，這樣山藥不會氧化變黑。
3、把胡蘿蔔切成片，西蘭花分成小朵，放到淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除西蘭花的農藥殘留和小蟲。
4、鍋內加入水燒開，加入少許鹽、幾滴油，下入西蘭花和山藥片焯水，水開後煮1分鐘，將西蘭花和山藥片撈出。西蘭花和山藥很容易熟，焯水不要過火，否則失去了脆嫩的口感。
5、把西蘭花和山藥片放到冷水中投涼，使食材迅速降溫冷卻，撈出瀝淨水分，這樣可以保持西蘭花和山藥的脆嫩口感，而且西蘭花的顏色也不會變黃。
6、鍋內水重新燒開，下入木耳和胡蘿蔔焯水，水開後煮1分鐘，將木耳和胡蘿蔔片撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
7、鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜末爆香，再下入木耳和胡蘿蔔片大火翻炒均勻。
8、下入西蘭花和山藥片，再加入鹽、蘑菇精，大火翻炒均勻，
淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可[1]