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山药炒甜椒

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中文学名:山药炒甜椒

山药炒甜椒

山药具有补气的功效，很适合老人吃。

中文名 山药炒甜椒

主要食材 山药，甜椒

分 类 家常菜

口 味 脆滑

菜肴名称

主料 山药半根，红、绿甜椒各1/2个。

调料 葱丝、姜丝各适量，高汤15克，白糖、盐、白醋、鸡精各5克。

做法

1、山药去皮、洗净、切丝；甜椒切丝；将山药、甜椒丝放入沸水中焯一下。

2、炒锅放油加热，放入葱丝、姜丝炒香；放入山药和红、绿甜椒翻炒5分钟。

3、加入高汤、白糖、盐、白醋、鸡精炒匀，略煮即可。

提示

山药稍焯就可以了，时间不要长，以去掉多余的淀粉，使口感更脆滑。

山药炒甜椒的做法

山药去皮，切片，泡水里。这个随你喜欢切什么形状的。

青红椒切片备用。

烧油，油温 7 8 分热的时候下青红椒，翻炒一会，然后下山药，继续翻炒。

如果喜欢软的，就等山药变软出锅就好。

小贴士

1.给山药去皮的时候，如果没有手套，就两只手各套一个塑料袋就好。如果不小心沾到皮肤上，就用热水泡一下发痒的地方，一会就好了。

2.山药去皮之后，切片放到加有醋的冷水里，这样山药不会变色。炒出来的颜色会比较好看。

3.山药很容易就熟了，所以要小心不要炒过了。