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| 山藥炒甜椒 |
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中文學名:山藥炒甜椒 |
山藥炒甜椒
山藥具有補氣的功效，很適合老人吃。
中文名 山藥炒甜椒
主要食材 山藥，甜椒
分 類 家常菜
口 味 脆滑
菜餚名稱
主料 山藥半根，紅、綠甜椒各1/2個。
調料 蔥絲、薑絲各適量，高湯15克，白糖、鹽、白醋、雞精各5克。
做法
1、山藥去皮、洗淨、切絲；甜椒切絲；將山藥、甜椒絲放入沸水中焯一下。
2、炒鍋放油加熱，放入蔥絲、薑絲炒香；放入山藥和紅、綠甜椒翻炒5分鐘。
3、加入高湯、白糖、鹽、白醋、雞精炒勻，略煮即可。
提示
山藥稍焯就可以了，時間不要長，以去掉多餘的澱粉，使口感更脆滑。
山藥炒甜椒的做法
山藥去皮，切片，泡水裡。這個隨你喜歡切什麼形狀的。
青紅椒切片備用。
燒油，油溫 7 8 分熱的時候下青紅椒，翻炒一會，然後下山藥，繼續翻炒。
如果喜歡軟的，就等山藥變軟出鍋就好。
小貼士
1.給山藥去皮的時候，如果沒有手套，就兩隻手各套一個塑料袋就好。如果不小心沾到皮膚上，就用熱水泡一下發癢的地方，一會就好了。
2.山藥去皮之後，切片放到加有醋的冷水裡，這樣山藥不會變色。炒出來的顏色會比較好看。
3.山藥很容易就熟了，所以要小心不要炒過了。[1]