崂山啤酒查看源代码讨论查看历史
 |
崂山啤酒是青啤公司最早参照青岛啤酒生产技术标准进行生产的第二品牌，其原料控制标准、过程生产工艺标准、成品标准，均按照青岛啤酒“质量一致性”的技术标准统一制定。
其生产工艺，在青岛啤酒生产工艺基础上加以改良，生产出的啤酒的酒精、碳水化合物等含量相对较低，更利于人体健康。[1]
中文名：崂山啤酒
定义：啤酒品牌
生产工厂：青岛崂山啤酒厂
类型：啤酒饮料
隶属：青啤公司
工厂创建时间：1982年
发展历程
青岛崂山啤酒厂坐落在美丽的青岛之滨，著名的旅游胜地崂山脚下，青岛崂山啤酒厂建于1982年，[1]现有职工1200人，占地面积800亩，年啤酒生产能力15-20万吨，矿泉水2万吨，企业固定资产近6亿元，是国家大型企业，拥有自营进出口权，自1992年以来连续四年被国务院发展研究中心、国家统计局评为中国500家最大工业企业和经济效益最佳企业，是轻工总会重点支持的200家大中型企业之一。93年至98年连续六年被授予山东省明星企业称号。
采用著名崂山泉水和澳大利亚进口大麦酿制的崂山啤酒，被评为山东省名牌产品，崂山牌商标荣获山东省著名商标称号，崂山啤酒是全国轻工总会报国务院审批的啤酒行业保护民族工业十大品牌之一，多次荣获国内外金奖，青岛崂山啤酒厂所属的崂九乐矿泉厂生产的崂九乐矿泉水，经地矿部和省物探院检测，完全达到国际矿泉水质量标准，是青岛市蕴水量最大的矿泉水井群，被认定为一级矿泉水生产企业。
崂山系列啤酒和崂九乐系列矿泉水全部通过了英国UKAS皇冠标志质量认证和ISO9002国际质量认证。为崂山啤酒和崂九矿泉水进一步开拓国际市场奠定了坚实的基础，当今崂山系列啤酒和崂九乐系列矿泉水畅销全国各地，并出口美国、欧洲、日本、新加坡、香港等国家和地区，受到了国内外广大消费者的普遍赞誉。
品牌文化
 |
北京名牌资产评估事务“中国最著名品牌”评选过程中，“崂山啤酒”品牌价值高达11.08亿元!
崂山啤酒的酿造方法是继承德国酿酒传统，经几代啤酒专家的研究、改进而形成的。崂山啤酒的生产过程从制麦，酿造、到产品的包装等的每一个环节都遵循严格的质量控制和检验标准，实现了全过程的工艺控制。整个生产流程的全过程控制，保证了崂山啤酒的高质量。
同时，“一切以消费者为中心”的企业服务理念让“崂山啤酒”切实为普通消费者着想，让消费者在同样的价位下，可以享受到更实惠、品质更佳的产品!
做法介绍
崂山啤酒始终坚持用最好的原料来酿造啤酒。崂山啤酒要求原料大麦、大米、酒花、水等在品质方面必须符合法律法规要求，从而对啤酒制造源头的食品安全给予了强大的品质保证。每年，崂山啤酒的专家会到产地对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程实地考察，真正做到一丝不苟。所有用于生产崂山啤酒的大麦、大米、酒花和水，必须通过严格的检测和评估，确保各项指标符合国家认可的检测标准。每一批原料都要按HACCP要求提供资质文件，所有原料在入厂前，还要进行进货现场的严格抽样检测，实行“安全否决制”。
啤酒艺术
在设备投入上，崂山啤酒不惜巨资，当前车间各工序的主要设备都已达到国际领先水平。当前车间所有的生产设备已全部实现CIP自动化刷洗。发酵罐罐壁如镜，杜绝了任何微生物留存的可能;生产车间的地面，光亮、干燥、整洁、光滑;车间顶部的照明灯，全部采用防爆灯;哪怕是常人不去关注的下水道，崂山啤酒都统一安装为易刷洗、抗腐蚀的不锈钢材料……只要能够想到的，哪怕行业标准没有要求，消费者没有要求，崂山啤酒都认真细致的——— 做到。
控制生产
 |
在酿造水源的控制方面，工厂建立网络监控检测制度，不间断地对总水管的微生物等各项指标进行全分析检验，每日对各分支水龙头进行微生物抽样检查，确保日用水质的卫生清洁。在工作现场，每天多次对酿造用水进行检测，除微生物、PH检验，还进行专人品尝测试，员工洗手，冲洗到哪个部位、洗多长时间、如何干手都有非常严格的规定。
每一瓶啤酒变成成品要经历1800道关口的严格检验，崂山啤酒早已建成了高标准的无菌室和厌氧工作站，采用国际先进的微生物检验与鉴定方法，实行了高标准的微生物控制，应用快速微生物检测技术(PCR)，增大取样量，用检测确保品质。
自然发酵
本着对消费者高度负责任的态度，崂山啤酒始终坚持传统的28天发酵工艺和超长低温贮酒工艺，传统的工艺自然有其独特的优势，该挥发的物质得到了挥发，该成熟的物质得到了成熟，该激活的营养物质得到了激活，就象是自然熟透的苹果，跟催熟的苹果味道自然是不一样的。
几十年前，在还没有企业文化这个舶来语的时候，生产车间的老师傅就用“好人做好酒”这句话来教导自己的学徒，这个优良的传统代代相传，至今影响深远。在大多数企业还在以效益和利润为目标的今天，崂山啤酒能够始终以用我们激情酿造消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐作为我们唯一的追求，为消费者的生活创造快乐是我们的承诺!
营养价值
 |
由于一贯选用优良的原料、严格的生产工艺和独特的酿造技术，啤酒的营养价值也是很高的。研究表明，啤酒中含有蛋白质、维生素、无机盐类等营养物质。[2]
其中，啤酒中的氨基酸是优质的原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。崂山啤酒独到的酿造工艺保证了啤酒中的氨基酸的含量，并且都以溶解状态存在于啤酒中，崂山啤酒中已分析出来含有丙氨酸、精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，其中，亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等7种是人体不能合成的，而且是不可缺少的。
啤酒中还含有维生素，维生素能维护人体的健康。崂山啤酒坚持28天低温发酵，使啤酒中含有B族维生素，对人体都很重要，适度饮用不但有营养价值，而且还有保健作用。
崂山啤酒倡导消费者要理性饮酒，适度饮酒，美酒好喝莫贪杯，当然更不要酒后驾车。
啤酒好喝不“上头”
喝酒“上头”和个人的酒量、体质并不存在必然联系，而与酒里的成份以及制作工艺等因素密切相关。好啤酒不仅口味醇正，而且喝后不会“上头”。
由于啤酒里一般含有高级醇，这种物质在啤酒生产过程中一旦代谢达到一定比例，后期便很难调整。酒后当人体血液中醇浓度超过一定标准时，血流量增加而代谢作用却下降，这时醇在大脑中不能及时代谢，头痛、头晕和缺氧的症状也就随之而来，也就是常说的“上头”。
好啤酒不仅要在饮用时口感清爽独特，更要保证饮用后人体的健康和舒适。通过控制啤酒中的醇类物质在一定范围里变化而做到真正的“不上头”。在中国啤酒行业中，青岛啤酒公司一直处于技术领跑者地位，针对这一点也逐渐研发出自己独到而领先的解决方法：通过改善硬件环境、发酵过程多个检测点的控制以及酵母的选择，来控制醇类物质的比例和含量，在一定程度上控制啤酒“上头”的源头。
崂山啤酒一直坚持沿用超低温长时间自然发酵法，使该挥发的物质得到了彻底挥发，相比更加经济的发酵方式，好比是让果实自然成熟，而不是快速催熟。超低温长时间自然发酵虽然使青岛啤酒相对降低了产量、提高了成本，却近乎完美的保证了啤酒“不上头”的特点和产品的纯正风味。
选料控制
采用国内最优质的新疆啤酒花作为原料(研发师亲自采购、分析);
大米从生产出来到投料不超过4天，确保新鲜度;
采用风味图谱专利技术，确保崂山啤酒生产的用水必须要符合崂山水质标准;
酿造过程
崂山啤酒酿造工艺是在青岛啤酒工艺基础上自行设计开发的新型工艺;
酿造酵母具有百年历史，采用纯正德国酵母菌种;
酿造过程是绿色的无污染的，崂山啤酒企业标准高于国家标准
质量控制
青啤公司在生产过程中有四大管理体系监控运行：ISO9001体系;ISO22000体系;OHSAS18000体系;ISO14000体系;
崂山啤酒有1800多个质量控制点来全程监控;
生产工艺
崂山啤酒的生产工艺，在青岛啤酒生产工艺基础上加以改良，生产出的啤酒的酒精、碳水化合物和热量等含量也相对较低，更利于人体健康。传统啤酒的发酵度大都为70%左右，崂山啤酒将发酵度提高至75%，发酵过程更加完全，啤酒中残留的碳水化合物含量更低，口味也更加干净淡爽。
崂山啤酒采取获得国家专利的风味图谱技术，以特殊工艺加工而成，保证了各地用水与崂山水质完全一致。
崂山啤酒在全国都是统一的工艺和标准，质量保持同步，为了保证产品的新
鲜度，青岛啤酒公司采取在市场就近工厂生产的原则来安排崂山啤酒的生产。