崔玉芬查看源代码讨论查看历史
| 崔玉芬 | |
|---|---|
| 出生 |
1943年9月13日 河北青县人 |
| 国籍 | 中国 |
| 职业 | 国宝级烹饪大师 |
| 知名作品 |
《全聚德名菜谱》 《名厨巧做家常营养菜》 |
崔玉芬 (1943年9月13日 - ) 女，汉族，祖籍河北青县人，现居北京，中共党员，享有中华料理铁人称号，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中国药膳大师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家事务管理局烹调协会理事，北京名厨联谊会会员，北京烹饪协会理事，亚洲旅游餐饮行业协会专家顾问，原北京国际饭店行政总厨，现担任多家企业高级管理职务。
业绩成果
1964年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业，同年到北京四川饭店任冷菜厨师。
1970年调到北京全聚德烤鸭店执厨，1974年拜全鸭席名厨王春隆为师。
1981年获北京市烹饪大赛刀工第一名。
1982年带队赴日本东京新高轮王子饭店工作两年，曾给日本天皇敬餐，受到接见并获赞誉。
1985年调到北京国际饭店任鲁菜餐厅厨师长。
1987年参加北京市冷菜大赛获集体第一名。
1991年赴土耳其伊斯坦布尔进行技术指导，同年被载入《中国厨师名人录》。1992年回国后任国际饭店行政总厨。
1993年在第三届全国烹饪大赛中获金牌。
1995年带队赴加拿大参加中华饮食工业国际博览会，获金厨奖。
1996年在亚洲大厨中国北京地区选拔赛中获优秀大厨奖。
1997年接受北京电视台《妇女半边天》栏目专访，1998年从国际饭店退休。
1999年应日本东京电视台邀请，参加料理铁人赛，一举击败日本常胜擂主陈建一，荣获中华料理铁人称号，在日本引起巨大轰动。
2004年获北京烹饪协会颁发的特级贡献奖。
2005年获中国食文化研究会授予的中国餐饮文化大师称号。同年，带队到德国巴登巴登花园酒店集团进行饮食文化交流，并表演厨艺，引起轰动。
2011年11月被选入《国家名厨》典籍。
曾发表多篇论文，得到业界的广泛好评，参与编写《全聚德名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜》等书，1991年编写出版《中国海鲜名菜》，1996年主编了《中国名菜图谱及营养分析》。在近五十年的厨艺生涯中，刻苦钻研烹饪技艺，不断创新精品，培养了大批优秀厨师人才，为弘扬中国烹饪文化，为烹饪事业建设作出了重要贡献。
个人著作
发表过多篇论文，并参加编写了《全聚德名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜》；1991年出版个人专著《中国海鲜名菜》；1996年主持编写了《中国名菜图谱及营养分析》。
代表菜品
父子大龙虾、珍珠蟹盒、梅花燕菜汤、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、菊花蒲棒里脊等.
視頻
中华料理铁人国宝级大师崔玉芬弟子——张银花