求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料,洗刷冤屈,终结网路霸凌。

川渝麻辣油茶查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至: 导航搜索
川渝麻辣油茶

来自 网络 的图片

川渝麻辣油茶是以大米、碱水面为主料制作的食品。

中文名川渝麻辣油茶

分 类麻辣主要食材大米,碱水面

材料

大米1碗(饭碗), 碱水面一斤, 油辣子海椒适量, 花椒适量, 鸡精适量,

猪油适量, 食盐适量, 香菜(芫荽)适量, 小葱适量, 乌江榨菜一包,

做法

1. 就是家里普通的大米用料理机研磨成粉

2. 米粉不用太细

3. 将研磨好的米粉,用冷水泡着,是为了下锅煮更容易成熟软烂

4. 烧一锅开水,水量就跟平时大家煮稀饭差不多,但开始时尽量不要太多,后期水不够,可以加。水开后,下泡好的米粉(可以合着泡米粉的水一起下锅),

大火煮沸,转中火或小火慢慢熬,注意,此时要不停的用勺子搅动,避免糊锅。熬到米粒软烂,稀稠度自己掌握。

5. 熬米羹的同时,可以开始炸馓子。楼主用的重庆小面用的碱水面(韭菜叶)。

6. 油6、7成热时下面条入锅(可以把面条盘一下),注意温度,不要太热,面条水分较少,油温过高容易糊

7. 楼主照相的工夫,就炸糊了一团

8. 楼主认为,川渝油茶,榨菜和芫荽是绝对不能少的!

9. 开始打佐料,将熬好的米羹,舀半碗在碗里,放入鸡精、花椒面、油辣子海椒、榨菜末、香菜末、葱花、食盐,猪油。

10. 抓一把馓子,拌匀就可以吃了![1]

参考资料

  1. 川渝麻辣油茶,搜狗, 2020-04-23