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布列塔尼奶油蛋糕

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布列塔尼奶油蛋糕是以低粉、动物性鲜奶油为主料制作的食品。

中文名布列塔尼奶油蛋糕

分 类泡芙,蛋糕,奶油蛋糕主要食材低粉,动物性鲜奶油

材料

低粉65克, 动物性鲜奶油165ml, 细砂糖50克,

盐一小撮, 鸡蛋65克, 牛奶165ml,

朗姆酒10ml, 李子干10个, 黄油适量,

做法

1. 称量低粉,将其过筛在烘焙纸上备用

2. 将无盐黄油室温软化,毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周,备用

3. 将李子均匀的铺在烤盘底部备用,西梅是李子的一种,请选择超市售卖的西梅果脯,最好是微甜偏酸的口感

4. 将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中,然后加入砂糖和盐混拌均匀

5. 低粉中间挖一个洞,将打散的鸡蛋倒入,然后一边拌一边多次少量的加入牛奶,直到拌至顺滑无颗粒

6. 图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

7. 直接加入动物性鲜奶油(不必打发),搅拌均匀,然后将此液体过筛,以除去细小颗粒

8. 过筛好以后,盆上盖湿布,放置20—30分钟,目的是让其减少韧性

9. 分钟后,加入朗姆酒拌匀

10. 将液体倒入事先准备好的烤盘中,8分满,放入预热好的烤箱中,200度烤约30—40分钟[1]

参考资料

  1. 布列塔尼奶油蛋糕,搜狗, 2021-04-26