布列塔尼奶油蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

布列塔尼奶油蛋糕是以低粉、動物性鮮奶油為主料製作的食品。

中文名布列塔尼奶油蛋糕

分類泡芙，蛋糕，奶油蛋糕主要食材低粉，動物性鮮奶油

材料

低粉65克，動物性鮮奶油165ml，細砂糖50克，

鹽一小撮，雞蛋65克，牛奶165ml，

朗姆酒10ml，李子干10個，黃油適量，

1. 稱量低粉，將其過篩在烘焙紙上備用

2. 將無鹽黃油室溫軟化，毛刷蘸黃油均勻且薄的刷在烤盤的底部和四周，備用

3. 將李子均勻的鋪在烤盤底部備用，西梅是李子的一種，請選擇超市售賣的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感

4. 將第一步過篩的低粉再一次過篩到攪拌盆中，然後加入砂糖和鹽混拌均勻

5. 低粉中間挖一個洞，將打散的雞蛋倒入，然後一邊拌一邊多次少量的加入牛奶，直到拌至順滑無顆粒

6. 圖為攪拌好的順滑無顆粒的狀態

7. 直接加入動物性鮮奶油（不必打發），攪拌均勻，然後將此液體過篩，以除去細小顆粒

8. 過篩好以後，盆上蓋濕布，放置20—30分鐘，目的是讓其減少韌性

9. 分鐘後，加入朗姆酒拌勻

10. 將液體倒入事先準備好的烤盤中，8分滿，放入預熱好的烤箱中，200度烤約30—40分鐘^[1]