干煸土豆查看源代码讨论查看历史
干煸土豆 干煸土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。[1]
土豆营养
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。[2]
做法
干煸土豆(一)：
食材：土豆、芹菜 、蒜，姜、花椒、孜然、芝麻 、盐 、鸡粉、米椒。
做法：土豆去皮，洗净切条，芹菜去根，叶洗净切段，姜切片，蒜切末，米椒切丝，热锅中放油(比平时炒菜多一倍)，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出)，煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用，另起锅，下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入芹菜翻炒1分钟，把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可，装盘，美味佳肴的干煸土豆可以开吃了。
干煸土豆(二)：
食材：土豆、青红椒、葱花。
做法：土豆切片，冲洗干净，如果不是马上炒就用清水泡着。炒之前沥干水份，锅里加适量的油，（我放的是土菜油），七成热，倒入土豆片，翻炒，4炒至水份多收干，油也分离出来为止，把土豆片漏勺捞出，多余的油可以炒下面的菜，另起锅加热，倒入漏勺的土豆片，加生抽，盐少许，白糖少许，鸡精少许，醋，翻炒。加青红椒，断生，撒上葱花，装盘。
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视频