干煸土豆檢視原始碼討論檢視歷史
干煸土豆 干煸土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。[1]
土豆營養
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。[2]
做法
干煸土豆(一)：
食材：土豆、芹菜 、蒜，姜、花椒、孜然、芝麻 、鹽 、雞粉、米椒。
做法：土豆去皮，洗淨切條，芹菜去根，葉洗淨切段，姜切片，蒜切末，米椒切絲，熱鍋中放油(比平時炒菜多一倍)，下入土豆條煸炒(這個過程要中小火，並耐心把土豆條的水分炒出)，煸炒至無水分，表皮金黃，一層殼，土豆就熟了，盛出備用，另起鍋，下底油至5成熱加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入芹菜翻炒1分鐘，把土豆條下入鍋中，翻炒，加鹽，孜然，芝麻翻炒均勻即可，裝盤，美味佳肴的干煸土豆可以開吃了。
干煸土豆(二)：
食材：土豆、青紅椒、蔥花。
做法：土豆切片，沖洗乾淨，如果不是馬上炒就用清水泡着。炒之前瀝乾水份，鍋里加適量的油，（我放的是土菜油），七成熱，倒入土豆片，翻炒，4炒至水份多收干，油也分離出來為止，把土豆片漏勺撈出，多餘的油可以炒下面的菜，另起鍋加熱，倒入漏勺的土豆片，加生抽，鹽少許，白糖少許，雞精少許，醋，翻炒。加青紅椒，斷生，撒上蔥花，裝盤。
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視頻