干煸鸡丝查看源代码讨论查看历史
| 干煸鸡丝 |
减肥减馋又简单，既然又到晚上了，那就来个下酒菜吧！烧烤味干煸鸡丝
口味：香辣
调料：辣椒（红、尖、干）(40克) 料酒(30克) 盐(4克) 酱油(15克) 味精(2克) 大葱(5克) 植物油(60克)
中文名干煸鸡丝
辅 料竹笋(100克)
主 料鸡胸脯肉(250克)
工 艺干炒
制作工艺
1. 将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；
2. 鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；
3. 炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、
笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。
食谱营养
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，
所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、
消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，
本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，
降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，
不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。
另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
食谱相克
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
所含营养素
热量 (992.31千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (58.92克) ·脂肪 (77.47克) ·
泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (33.30克) ·叶酸 (7.30微克) ·膳食纤维 (18.58克) ·
胆固醇 (205.00毫克) ·维生素A (40.50微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (3.00微克) ·
硫胺素 (0.48毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (28.37毫克) ·维生素C (5.85毫克) ·
维生素E (50.30毫克) ·钙 (46.33毫克) ·磷 (755.58毫克) ·钾 (1727.89毫克) ·钠 (2771.85毫克) ·镁 (149.77毫克) ·
铁 (7.50毫克) ·锌 (5.59毫克) ·硒 (26.59微克) ·铜 (0.61毫克) ·锰 (6.21毫克)[1]