干煸雞絲檢視原始碼討論檢視歷史
| 干煸雞絲 |
減肥減饞又簡單，既然又到晚上了，那就來個下酒菜吧！燒烤味干煸雞絲
口味：香辣
調料：辣椒（紅、尖、干）(40克) 料酒(30克) 鹽(4克) 醬油(15克) 味精(2克) 大蔥(5克) 植物油(60克)
中文名干煸雞絲
輔 料竹筍(100克)
主 料雞胸脯肉(250克)
工 藝干炒
製作工藝
1. 將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗淨；
2. 雞胸脯肉、竹筍、蔥、干辣椒分別切絲；
3. 炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸後撈起，再下雞肉絲煸干，加入料酒、鹽、醬油、
筍絲繼續煸炒，煸香至亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋時撒上蔥絲。
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，
所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、
消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，
本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，
降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，
不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。
另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
所含營養素
熱量 (992.31千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (58.92克) ·脂肪 (77.47克) ·
泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (33.30克) ·葉酸 (7.30微克) ·膳食纖維 (18.58克) ·
膽固醇 (205.00毫克) ·維生素A (40.50微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (3.00微克) ·
硫胺素 (0.48毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (28.37毫克) ·維生素C (5.85毫克) ·
維生素E (50.30毫克) ·鈣 (46.33毫克) ·磷 (755.58毫克) ·鉀 (1727.89毫克) ·鈉 (2771.85毫克) ·鎂 (149.77毫克) ·
鐵 (7.50毫克) ·鋅 (5.59毫克) ·硒 (26.59微克) ·銅 (0.61毫克) ·錳 (6.21毫克)[1]