干酱肉查看源代码讨论查看历史

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。

原料配方

精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。

1.猪肉清洗干净，切一寸见方的厚片

2.取一小碗，放入适量盐、白酒，搅拌均匀，使盐充分溶解

3.在猪肉中倒入少量盐白酒，并揉搓肉片，利用酒精挥发带走肉片中的水分

4.在揉搓好的肉片中，加入适量油，搅匀肉片，使肉片不粘不卷

5.锅中倒入较多油，烧热，下入肉片，煎炸至肉片两面焦黄，不再劈啪作响，肉片中的水分就炸干了

6.另起一锅，在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉

7.锅中再加入一碗水，烧开

8.锅中的水烧开后，加入适量白糖，搅拌均匀

9.放入肉片，小火收干汤汁即可^[1]