干锅花椰菜查看源代码讨论查看历史
| 干锅花椰菜 |
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花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。
原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
材料
- 白花椰菜；半颗
- 大蒜；4瓣
- 干辣椒；15～20
- 根朝天椒；2根
- 花椒粒；1大匙
做法
备料：白花椰菜切小块、洗净、沥干。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。
起锅，油多(约6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦锅，炒香(约炒2-3分钟)，将花椒粒、蒜片取出备用，留着炒香的“油”在锅内。
可以直接在锅内再补一些油，就是油多的概念，油量请参考照片。
下花椰菜，中火，翻炒，炒到花椰菜缩水、吃油的状态(我没有盖锅盖，因为怕花椰菜出水变太软，约炒5分钟，要有耐心)。
加入干辣椒、朝天椒、步骤2的花椒粒及蒜片，拌炒。
加调味料，拌炒均匀，完成。
上桌。[1]