乾鍋花椰菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 乾鍋花椰菜 |
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花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。
菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。
原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
材料
- 白花椰菜；半顆
- 大蒜；4瓣
- 干辣椒；15～20
- 根朝天椒；2根
- 花椒粒；1大匙
做法
備料：白花椰菜切小塊、洗淨、瀝乾。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。
起鍋，油多(約6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦鍋，炒香(約炒2-3分鐘)，將花椒粒、蒜片取出備用，留着炒香的「油」在鍋內。
可以直接在鍋內再補一些油，就是油多的概念，油量請參考照片。
下花椰菜，中火，翻炒，炒到花椰菜縮水、吃油的狀態(我沒有蓋鍋蓋，因為怕花椰菜出水變太軟，約炒5分鐘，要有耐心)。
加入干辣椒、朝天椒、步驟2的花椒粒及蒜片，拌炒。
加調味料，拌炒均勻，完成。
上桌。[1]