干锅辣味竹笋查看源代码讨论查看历史
| 干锅辣味竹笋 |
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竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力
方法/步骤
1.干竹笋提前两天泡发（温水，水位刚刚淹没竹笋）2.每三小时换一次清水，直至水面颜色变清澈，竹笋变软
食补养生干锅香辣笋的做法
泡发好的竹笋洗去表面白色污迹，切丝备用
食补养生干锅香辣笋的做法
准备好辅料（小米椒切粒，蒜切片，姜切丝，小香葱切段）
食补养生干锅香辣笋的做法
准备好调味品（生抽，蚝油，豆辨酱，鸡精，盐白胡椒粉，十三香，油）
食补养生干锅香辣笋的做法
51.凉锅下竹笋丝，将竹笋炒制变干，没有多余水分2.加入花生油，让竹笋表面裹上油，翻出光泽3.炒到竹笋表面体积缩小一倍左右，用干净的碗盛出来备用
食补养生干锅香辣笋的做法
6另起锅，热锅热油，下蒜片，姜丝，豆瓣酱，炒出红油
71.倒入刚刚炒好的竹笋丝，使其表面裹上红亮的油水2.加入小米椒，盐，生抽，蚝油，翻炒均匀，可适当加入清水3.临出锅时加入白胡椒粉，十三香，鸡精，以及小香葱，翻炒均匀4.所有烹调过程火力保持大火尝尝味道是否符合自己的口味，装盘上菜
由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，应将它烧熟煮透 要先把笋用开水烫5到10分钟[1]