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干锅辣味竹笋

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竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力

方法/步骤

1.干竹笋提前两天泡发(温水,水位刚刚淹没竹笋)2.每三小时换一次清水,直至水面颜色变清澈,竹笋变软

食补养生干锅香辣笋的做法

泡发好的竹笋洗去表面白色污迹,切丝备用

食补养生干锅香辣笋的做法

准备好辅料(小米椒切粒,蒜切片,姜切丝,小香葱切段)

食补养生干锅香辣笋的做法

准备好调味品(生抽,蚝油,豆辨酱,鸡精,盐白胡椒粉,十三香,油)

食补养生干锅香辣笋的做法

51.凉锅下竹笋丝,将竹笋炒制变干,没有多余水分2.加入花生油,让竹笋表面裹上油,翻出光泽3.炒到竹笋表面体积缩小一倍左右,用干净的碗盛出来备用

食补养生干锅香辣笋的做法

6另起锅,热锅热油,下蒜片,姜丝,豆瓣酱,炒出红油

71.倒入刚刚炒好的竹笋丝,使其表面裹上红亮的油水2.加入小米椒,盐,生抽,蚝油,翻炒均匀,可适当加入清水3.临出锅时加入白胡椒粉,十三香,鸡精,以及小香葱,翻炒均匀4.所有烹调过程火力保持大火尝尝味道是否符合自己的口味,装盘上菜

由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,应将它烧熟煮透 要先把笋用开水烫5到10分钟[1]

参考文献

  1. 干锅辣味竹笋, 360国学 ,