97,918
次編輯
變更
张铁元
,→經歷
1972年到北京柳泉居饭庄拜[[王德福]]为师，后又拜[[杨星儒]]为师，开始了烹饪事业。现为北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训班讲师。
1982年开始多次到[[石家庄]]"燕风楼"[[ 烤鸭]] 店传授技术，被该店聘为技术顾问。
1988年参加[[北京市]]首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖，并被授予中式烹调技师。
1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任：北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副[[教授]]。
他本人擅长北京菜及海味菜的制作，其代表作:"五彩燕菜卷"、"荷包鱼翅"、"珍珠鲍鱼"、"八卦鱼骨"、"乌龙吐珠"、"一品鱼唇"等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。
==參考資料==