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彩色大白菜

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大白菜是我国北方城市的重要蔬菜之一，外叶多为绿色，心叶有绿色和白色两种。近年来，上海、北京及山东省的一些城市近郊和蔬菜基地种植了一种有别于常规大白菜心叶颜色的品种。它们的心叶有呈金黄色的、鲜黄色的，也有橘红色的，其色彩极为鲜艳目。这类大白菜统称为彩色大白菜。 该蔬菜结球紧实，净菜率高，口感品质极佳。对病毒病、霜霉病及软腐病抗性强，生育期耗水量很大，整个生育期皆需大量供水，在肥水充足的情况下，产量特高。

概述

天津、上海、北京及山东省种植了一种有别于常规大白菜心叶颜色的品种，它们的心叶有呈金黄色的、鲜黄色的，也有橘红色的，其色彩极为鲜艳醒目。可食用，可观赏。食用方法不但可炒食，也可以汤食或作馅，特别是各大城市酒店、宾馆特意制作的彩色白菜凉拌菜心，在餐桌上一经推出，便大受欢迎。此类大白菜，如今统称为彩色大白菜。其中天津市科润蔬菜研究所培育出的“津橘65”品质上乘，生育期65天，球重2.4千克，心叶橘黄色，抗病，优质，商品性好 。

特征特性

外叶多为绿色，叶片根据品种不同具多种形态，秋播品种有早熟及中晚熟品种，生育期50至80天不等。株形多半直立，叶球叠抱，内叶颜色鲜艳，切开后，经太阳略微暴晒更为艳丽醒目。结球紧实，净菜率高，口感品质极佳。对病毒病、霜霉病及软腐病抗性强。生育期耗水量很大，整个生育期皆需大量供水，在肥水充足的情况下，产量特高，一般667平方米产净菜6500至7000千克以上

整地起垄

选择土壤肥力中等、土质肥沃疏松、无农药化肥残留、前茬作物为非十字花科植物的地块 ,结合整地施优质腐熟有机肥 75 t /hm2、尿素 150. 0 kg /hm2、过磷酸钙 750. 0 kg /hm2、硫酸钾 225. 0 kg /hm2,深耕细耙后起高 10. 0 cm、宽 60. 0 cm 的垄 ,垄沟宽40. 0 cm。

种子处理

可采用温汤浸种 ,将种子放在 50～ 55℃温水中浸种 20 min,并不停搅拌 ,水温降至室温时 ,捞出种子晾干后播种;或采用药剂拌种 ,即用种子量 0. 3%的 25% 瑞毒霉可湿性粉剂或种子量 0. 4%的 50%福美双可湿性粉剂拌种后播种。

播种

定西市适宜的播期为 7月份。 播种前先将垄面轻轻镇压 ,随后浇足底水 ,并在垄上覆盖地膜。 采用单垄双行播种 ,按预定的株距在地膜上挖播种穴 ,每穴播 2～ 3粒种子 ,然后覆土 0. 5～ 1. 0 cm厚 ,经 3～4 d即可出苗。出苗后 1～ 2 d不宜浇水 ,以免土壤板结 ,若出现表面干燥 ,可适当洒水。出苗后 5～ 6 d可用 50%抗蚜威可湿性粉剂 1 000倍液或 2. 5% 的溴氰菊酯乳油 2 000倍液喷雾防治蚜虫。 幼苗出土后间苗 1～ 2次 ,发现缺苗应及时补苗 , 8～ 9片叶时按行距 50 cm、株距 45～ 50 cm定苗 ,每穴留 1苗。 保苗 40 500～ 45 000株 /hm2。

肥水管理

1·1 浇水

苗期植株间空隙大 ,遇到高温天气 ,土壤蒸发快 ,若出现土壤缺水 ,应及时浇水 ,最好采用小水勤浇 ,以保持地面湿润 ,降低地表温度。苗期、莲座期保持土壤见干见湿 ,结球期保持土壤湿润。莲座初期及时浇水以促进发棵 ,包心初中期结合追肥浇水 ,后期适当控水促进包心。 收获前 5～ 10 d停止浇水。

1·2 施肥

莲座期、结球始期结合浇水各追肥一次 ,每次追施尿素 97. 5 kg /hm2。 也可在莲座期和结球期用 10g /kg的磷酸二氢钾或 10 g /kg的尿素溶液或其它叶面肥喷施追肥 1～ 2次。

病虫害防治

彩色大白菜主要病害有霜霉病、炭疽病、黑斑病、黑腐病、白斑病、软腐病。 主要虫害有蚜虫、鳞翅目害虫、蛴螬、蝼蛄。

霜霉病一般在莲座末期、结球初期易感此病，当出现中心病株后用 40%三乙磷酸铝可湿性粉剂 150～ 200倍液、 75%百菌清可湿性粉剂500倍液、 64% 杀毒矾可湿性粉剂 500倍液、 25% 甲霜灵可湿性粉剂 750倍液、 69%安克锰锌可湿性粉剂 500～ 600倍液、 69%霜脲锰锌可湿性粉剂 600～750倍液喷雾防治。

在霜霉病和黑斑病混发区，可用40% 三乙磷酸铝可湿性粉剂 200倍液+ 50% 扑海因可湿性粉剂 1 000倍液或 40% 三乙磷酸铝可湿性粉剂 200倍液+ 70%代森锰锌可湿性粉剂 500倍液喷雾防治。

在霜霉病和白斑病混发区可选用 40%三乙磷酸铝可湿性粉剂 200倍液+ 25% 多菌灵可湿性粉剂 400倍液喷雾防治。 每隔 7～ 10 d 喷 1次 ,连喷2～ 3次。 炭疽病、黑斑病当发现病株时及时喷洒75% 百菌清可湿性粉剂 500倍液、 50% 扑海因可湿性粉剂 1 500倍液、 70% 代森锰锌可湿性粉剂 500倍液、 69%安克锰锌可湿性粉剂 500～ 600倍液、 80%炭疽福美可湿性粉剂 800倍液喷雾防治。

黑腐病在发病初期喷洒 72% 农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000～ 4 000倍液、 40%百菌通可湿性粉剂 500倍液、 30% DT杀菌剂 700倍液，交替轮换用药 ,每隔7～ 10 d喷 1次，连喷 2～ 3次。

白斑病在发病初期用25%多菌灵可湿性粉剂 400～ 500倍液、 40%多硫悬浮剂 800倍液、 50%甲基硫菌灵可湿性粉剂 500倍液、 50% 混杀硫悬浮剂 600倍液喷雾防治，每隔 15 d左右喷 1次，连喷 2～ 3次。

软腐病在地温高、多雨潮湿时易发病，应在莲座末期预防，可用 72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 3 000～ 4 000倍液、新植霉素4 000倍液、 30% D T杀菌剂 700倍液喷雾防治，并交替轮换用药，每隔 7～ 10 d喷 1次，连喷 2～ 3次。

蚜虫的物理防治可采用黄板诱杀，用 60 cm× 40 cm的长方形纸板，涂上黄色油漆，再涂一层机油，按450～ 600块 /hm2 挂在行间或株间，当黄板粘满蚜虫时，再涂一次机油;药剂防治可用 10%吡虫啉可湿性粉剂 1 500 倍液、 50% 抗蚜威可湿性粉剂2 000～ 3 000倍液、 40%氰戊菊酯乳油 6 000倍液喷雾防治。

鳞翅目害虫在卵孵化盛期用 Bt可湿性粉剂 1 000倍液、 20%除虫脲悬浮剂 1 500～ 3 200倍液、 25% 灭幼脲悬浮剂 500～ 1 000倍液、 50% 辛硫磷乳油 1 000倍液、 2. 5%功夫菊酯乳油 5 000倍液、2. 5% 溴氰菊酯乳油 3 000倍液、 20% 氰戊菊酯乳油2 000～ 3 000倍液、 5%氟啶脲乳油 1 500倍液、 5%氟虫腈悬浮剂 2 500 倍液、 1. 8% 阿维菌素乳油3 000倍液喷雾防治。 蛴螬、蝼蛄等地下害虫可用50% 辛硫磷乳油 1 125～ 1 500 g /hm2 对水 37. 5～75. 0 kg，拌入 150. 0 kg细炉渣或麦麸、切碎的青菜，再加入 150. 0～ 225. 0 kg细土，混拌均匀制成辛硫磷颗粒剂毒饵，撒于田间进行防治。

采收

一般在 10月下旬至 11月上旬采收，气温高可以适当延迟，但霜冻前必须采收。 产量一般可达到97 500～ 120 000 kg /hm2。

栽培管理

土温条件

彩色大白菜的根系主要分布在浅土层，种植宜选择肥沃、疏松、通气、保水、保肥的沙壤土、壤土及轻黏土，土层厚度要求50厘米以上，PH值7～7.5。生长发育期要求温和冷凉的气候。芽期及幼苗期适宜温度20～25℃。苗期及结球期耐微冻，不耐高温，气温达32℃时，生长受抑，最适宜在10～22℃的温度下生长。对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下也能正常生长发育，适宜密植栽培。营养生长期长日照利于光合作用，短日照则可促进结球。彩色大白菜是需水量较大的蔬菜，发芽期需水量少，幼苗期因根系很浅，应经常浇水。莲座期需水量大，但浇水要适当，防止水分过多而引起徒长。结球期需水量增多，应大量浇水。整个生长期内对钾的吸收量最大，氮、钙次之，磷、镁的吸收量较少。

适宜环境

彩色大白菜生长发育期要求温和的气候，苗期及结球期耐微冻，不耐高温，气温达32℃时，生长十分衰弱，最适宜在10℃至22℃左右的温度下生长；芽期及幼苗期适宜温度20℃至25℃；对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下亦能正常生长发育，适于密植栽培，但光照过弱产量降低；营养生长期长日照利于光合作用，短日照则可促进结球

追肥把握

彩色大白菜是需水量较大的蔬菜，发芽期需水量少，幼苗期因根系很浅，应经常浇水，莲座期需水量大，但浇水应适当，防止水分过多而引起徒长，影响根系下扎和包心；结球期需水量增多，应大量浇水，促使叶球迅速生长。整个生长期内对钾的吸收量最大，氮、钙次之，对磷、镁的吸收量较小。在彩色大白菜的栽培种植时，施肥上应把有机肥及化学肥料相结合，并根据不同生长阶段结合进行追肥施入 。

栽培要点

春季栽培应以当地气温最低不低于5℃时育苗或直播。秋播栽培，华北地区8月上、中旬播种，长江流域8月下旬播种，华南地区8至11月均可播种，高寒地区适当提前到6至7月份，具体时间应根据不同品种的生育期，在当地－2℃以上寒潮来临期至生长期之间为最佳播种时间。栽培过早，天气炎热，易感病毒病；栽培过晚，生育期不足，影响产量。种植地块667平方米施腐熟有机肥4000至5000千克、硫酸钾复合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平后，做成高15至20厘米的小高畦，畦宽1．3米左右，每畦种植两行。现今，此类大白菜种子较为稀少，不论是进口品种还是国产品种，种价都相应较高，故多以育苗移栽为主，既节省种钱，又可保证田间苗均、苗齐，方便管理。育苗移栽以5至6片真叶时，选阴凉的下午定植，起苗时带土尽量少伤根系，按株距50至60厘米定植，栽后立即浇水。缓苗后追—次发棵肥，667平方米施尿素20千克，每5至6天浇一次水，保持土壤干湿交替。莲座生长后期，浇一次大水并进行蹲苗，促进根系大量发育。包心开始后，增加追肥、浇水量，667平方米施硫酸钾25千克，尿素20千克，沟施或穴施。收获前10天停止浇水。整个生育生长期阶段，特别注意蚜虫、菜青虫的危害，发现虫害，及时打药防治。确保生育期内能正常生长，充分提高产量，获得最佳经济效益