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彩色大白菜

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大白菜是我國北方城市的重要蔬菜之一，外葉多為綠色，心葉有綠色和白色兩種。近年來，上海、北京及山東省的一些城市近郊和蔬菜基地種植了一種有別於常規大白菜心葉顏色的品種。它們的心葉有呈金黃色的、鮮黃色的，也有橘紅色的，其色彩極為鮮艷目。這類大白菜統稱為彩色大白菜。 該蔬菜結球緊實，淨菜率高，口感品質極佳。對病毒病、霜霉病及軟腐病抗性強，生育期耗水量很大，整個生育期皆需大量供水，在肥水充足的情況下，產量特高。

概述

天津、上海、北京及山東省種植了一種有別於常規大白菜心葉顏色的品種，它們的心葉有呈金黃色的、鮮黃色的，也有橘紅色的，其色彩極為鮮艷醒目。可食用，可觀賞。食用方法不但可炒食，也可以湯食或作餡，特別是各大城市酒店、賓館特意製作的彩色白菜涼拌菜心，在餐桌上一經推出，便大受歡迎。此類大白菜，如今統稱為彩色大白菜。其中天津市科潤蔬菜研究所培育出的「津橘65」品質上乘，生育期65天，球重2.4千克，心葉橘黃色，抗病，優質，商品性好 。

特徵特性

外葉多為綠色，葉片根據品種不同具多種形態，秋播品種有早熟及中晚熟品種，生育期50至80天不等。株形多半直立，葉球疊抱，內葉顏色鮮艷，切開後，經太陽略微暴曬更為艷麗醒目。結球緊實，淨菜率高，口感品質極佳。對病毒病、霜霉病及軟腐病抗性強。生育期耗水量很大，整個生育期皆需大量供水，在肥水充足的情況下，產量特高，一般667平方米產淨菜6500至7000千克以上

整地起壟

選擇土壤肥力中等、土質肥沃疏鬆、無農藥化肥殘留、前茬作物為非十字花科植物的地塊 ,結合整地施優質腐熟有機肥 75 t /hm2、尿素 150. 0 kg /hm2、過磷酸鈣 750. 0 kg /hm2、硫酸鉀 225. 0 kg /hm2,深耕細耙後起高 10. 0 cm、寬 60. 0 cm 的壟 ,壟溝寬40. 0 cm。

種子處理

可採用溫湯浸種 ,將種子放在 50～ 55℃溫水中浸種 20 min,並不停攪拌 ,水溫降至室溫時 ,撈出種子晾乾後播種;或採用藥劑拌種 ,即用種子量 0. 3%的 25% 瑞毒霉可濕性粉劑或種子量 0. 4%的 50%福美雙可濕性粉劑拌種後播種。

播種

定西市適宜的播期為 7月份。 播種前先將壟面輕輕鎮壓 ,隨後澆足底水 ,並在壟上覆蓋地膜。 採用單壟雙行播種 ,按預定的株距在地膜上挖播種穴 ,每穴播 2～ 3粒種子 ,然後覆土 0. 5～ 1. 0 cm厚 ,經 3～4 d即可出苗。出苗後 1～ 2 d不宜澆水 ,以免土壤板結 ,若出現表面乾燥 ,可適當灑水。出苗後 5～ 6 d可用 50%抗蚜威可濕性粉劑 1 000倍液或 2. 5% 的溴氰菊酯乳油 2 000倍液噴霧防治蚜蟲。 幼苗出土後間苗 1～ 2次 ,發現缺苗應及時補苗 , 8～ 9片葉時按行距 50 cm、株距 45～ 50 cm定苗 ,每穴留 1苗。 保苗 40 500～ 45 000株 /hm2。

肥水管理

1·1 澆水

苗期植株間空隙大 ,遇到高溫天氣 ,土壤蒸發快 ,若出現土壤缺水 ,應及時澆水 ,最好採用小水勤澆 ,以保持地面濕潤 ,降低地表溫度。苗期、蓮座期保持土壤見干見濕 ,結球期保持土壤濕潤。蓮座初期及時澆水以促進發棵 ,包心初中期結合追肥澆水 ,後期適當控水促進包心。 收穫前 5～ 10 d停止澆水。

1·2 施肥

蓮座期、結球始期結合澆水各追肥一次 ,每次追施尿素 97. 5 kg /hm2。 也可在蓮座期和結球期用 10g /kg的磷酸二氫鉀或 10 g /kg的尿素溶液或其它葉面肥噴施追肥 1～ 2次。

病蟲害防治

彩色大白菜主要病害有霜霉病、炭疽病、黑斑病、黑腐病、白斑病、軟腐病。 主要蟲害有蚜蟲、鱗翅目害蟲、蠐螬、螻蛄。

霜霉病一般在蓮座末期、結球初期易感此病，當出現中心病株後用 40%三乙磷酸鋁可濕性粉劑 150～ 200倍液、 75%百菌清可濕性粉劑500倍液、 64% 殺毒礬可濕性粉劑 500倍液、 25% 甲霜靈可濕性粉劑 750倍液、 69%安克錳鋅可濕性粉劑 500～ 600倍液、 69%霜脲錳鋅可濕性粉劑 600～750倍液噴霧防治。

在霜霉病和黑斑病混發區，可用40% 三乙磷酸鋁可濕性粉劑 200倍液+ 50% 撲海因可濕性粉劑 1 000倍液或 40% 三乙磷酸鋁可濕性粉劑 200倍液+ 70%代森錳鋅可濕性粉劑 500倍液噴霧防治。

在霜霉病和白斑病混發區可選用 40%三乙磷酸鋁可濕性粉劑 200倍液+ 25% 多菌靈可濕性粉劑 400倍液噴霧防治。 每隔 7～ 10 d 噴 1次 ,連噴2～ 3次。 炭疽病、黑斑病當發現病株時及時噴灑75% 百菌清可濕性粉劑 500倍液、 50% 撲海因可濕性粉劑 1 500倍液、 70% 代森錳鋅可濕性粉劑 500倍液、 69%安克錳鋅可濕性粉劑 500～ 600倍液、 80%炭疽福美可濕性粉劑 800倍液噴霧防治。

黑腐病在發病初期噴灑 72% 農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑3 000～ 4 000倍液、 40%百菌通可濕性粉劑 500倍液、 30% DT殺菌劑 700倍液，交替輪換用藥 ,每隔7～ 10 d噴 1次，連噴 2～ 3次。

白斑病在發病初期用25%多菌靈可濕性粉劑 400～ 500倍液、 40%多硫懸浮劑 800倍液、 50%甲基硫菌靈可濕性粉劑 500倍液、 50% 混殺硫懸浮劑 600倍液噴霧防治，每隔 15 d左右噴 1次，連噴 2～ 3次。

軟腐病在地溫高、多雨潮濕時易發病，應在蓮座末期預防，可用 72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑 3 000～ 4 000倍液、新植黴素4 000倍液、 30% D T殺菌劑 700倍液噴霧防治，並交替輪換用藥，每隔 7～ 10 d噴 1次，連噴 2～ 3次。

蚜蟲的物理防治可採用黃板誘殺，用 60 cm× 40 cm的長方形紙板，塗上黃色油漆，再塗一層機油，按450～ 600塊 /hm2 掛在行間或株間，當黃板粘滿蚜蟲時，再塗一次機油;藥劑防治可用 10%吡蟲啉可濕性粉劑 1 500 倍液、 50% 抗蚜威可濕性粉劑2 000～ 3 000倍液、 40%氰戊菊酯乳油 6 000倍液噴霧防治。

鱗翅目害蟲在卵孵化盛期用 Bt可濕性粉劑 1 000倍液、 20%除蟲脲懸浮劑 1 500～ 3 200倍液、 25% 滅幼脲懸浮劑 500～ 1 000倍液、 50% 辛硫磷乳油 1 000倍液、 2. 5%功夫菊酯乳油 5 000倍液、2. 5% 溴氰菊酯乳油 3 000倍液、 20% 氰戊菊酯乳油2 000～ 3 000倍液、 5%氟啶脲乳油 1 500倍液、 5%氟蟲腈懸浮劑 2 500 倍液、 1. 8% 阿維菌素乳油3 000倍液噴霧防治。 蠐螬、螻蛄等地下害蟲可用50% 辛硫磷乳油 1 125～ 1 500 g /hm2 對水 37. 5～75. 0 kg，拌入 150. 0 kg細爐渣或麥麩、切碎的青菜，再加入 150. 0～ 225. 0 kg細土，混拌均勻製成辛硫磷顆粒劑毒餌，撒于田間進行防治。

採收

一般在 10月下旬至 11月上旬採收，氣溫高可以適當延遲，但霜凍前必須採收。 產量一般可達到97 500～ 120 000 kg /hm2。

栽培管理

土溫條件

彩色大白菜的根系主要分布在淺土層，種植宜選擇肥沃、疏鬆、通氣、保水、保肥的沙壤土、壤土及輕黏土，土層厚度要求50厘米以上，PH值7～7.5。生長發育期要求溫和冷涼的氣候。芽期及幼苗期適宜溫度20～25℃。苗期及結球期耐微凍，不耐高溫，氣溫達32℃時，生長受抑，最適宜在10～22℃的溫度下生長。對光照要求不太嚴格，在適當的弱光條件下也能正常生長發育，適宜密植栽培。營養生長期長日照利於光合作用，短日照則可促進結球。彩色大白菜是需水量較大的蔬菜，發芽期需水量少，幼苗期因根系很淺，應經常澆水。蓮座期需水量大，但澆水要適當，防止水分過多而引起徒長。結球期需水量增多，應大量澆水。整個生長期內對鉀的吸收量最大，氮、鈣次之，磷、鎂的吸收量較少。

適宜環境

彩色大白菜生長發育期要求溫和的氣候，苗期及結球期耐微凍，不耐高溫，氣溫達32℃時，生長十分衰弱，最適宜在10℃至22℃左右的溫度下生長；芽期及幼苗期適宜溫度20℃至25℃；對光照要求不太嚴格，在適當的弱光條件下亦能正常生長發育，適於密植栽培，但光照過弱產量降低；營養生長期長日照利於光合作用，短日照則可促進結球

追肥把握

彩色大白菜是需水量較大的蔬菜，發芽期需水量少，幼苗期因根系很淺，應經常澆水，蓮座期需水量大，但澆水應適當，防止水分過多而引起徒長，影響根系下扎和包心；結球期需水量增多，應大量澆水，促使葉球迅速生長。整個生長期內對鉀的吸收量最大，氮、鈣次之，對磷、鎂的吸收量較小。在彩色大白菜的栽培種植時，施肥上應把有機肥及化學肥料相結合，並根據不同生長階段結合進行追肥施入 。

栽培要點

春季栽培應以當地氣溫最低不低於5℃時育苗或直播。秋播栽培，華北地區8月上、中旬播種，長江流域8月下旬播種，華南地區8至11月均可播種，高寒地區適當提前到6至7月份，具體時間應根據不同品種的生育期，在當地－2℃以上寒潮來臨期至生長期之間為最佳播種時間。栽培過早，天氣炎熱，易感病毒病；栽培過晚，生育期不足，影響產量。種植地塊667平方米施腐熟有機肥4000至5000千克、硫酸鉀複合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平後，做成高15至20厘米的小高畦，畦寬1．3米左右，每畦種植兩行。現今，此類大白菜種子較為稀少，不論是進口品種還是國產品種，種價都相應較高，故多以育苗移栽為主，既節省種錢，又可保證田間苗均、苗齊，方便管理。育苗移栽以5至6片真葉時，選陰涼的下午定植，起苗時帶土儘量少傷根系，按株距50至60厘米定植，栽後立即澆水。緩苗後追—次發棵肥，667平方米施尿素20千克，每5至6天澆一次水，保持土壤乾濕交替。蓮座生長後期，澆一次大水並進行蹲苗，促進根系大量發育。包心開始後，增加追肥、澆水量，667平方米施硫酸鉀25千克，尿素20千克，溝施或穴施。收穫前10天停止澆水。整個生育生長期階段，特別注意蚜蟲、菜青蟲的危害，發現蟲害，及時打藥防治。確保生育期內能正常生長，充分提高產量，獲得最佳經濟效益