彰化肉圆查看源代码讨论查看历史

介绍

肉圆是一种台湾的特色街头小吃，相传彰化市是肉圆的发源地，约诞生于19世纪末。其名称源自于其外观，一般为直径六至八公分左右的半透明扁圆形，除了最常见的圆形造型之外，亦有三角形的彰化肉圆，但目前不若圆形肉圆普及。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。

南北彰化特色

南彰外型如元宝、北彰用料较丰富

1. 北彰化肉圆:为彰化市、芬园周边，外观为圆形，两者内馅皆以猪肉及笋丁为主；但北彰化肉圆还会添加香菇、干贝等其他配料，用料较南彰化肉圆更丰富些。

1. 南彰化肉圆:为北斗、田中及员林一带，外观为三角形、拳头般的元宝大小。

做法上也有些差异，南彰化是以手指捏成形状再去蒸，北彰化则是先将材料放入碗中再去蒸熟，两者别具特色，口感也不尽相同。除了肉圆外，冷吃的“凉圆”也是从彰化肉圆延伸出来的美食之一。

参考资料

备注

11119593 林家亿