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徐龙

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徐龙，中国烹饪大师，人民大会堂厨师长、世界御厨协会会员、全国最佳厨师、国家级评委，曾参与香港、澳门回归庆典、北京奥运会、APEC首脑峰会等重大国际活动的国宴烹饪工作，接待了无数国家领导人。世界御厨协会（Club des Chefs des Chefs，由为各国元首服务的厨师长组成的独特美食学组织）会员，全国烹饪大赛金牌获得者，全国技术能手、全国最佳厨师、中国烹饪大师和国家级评委，也是天津商业大学商学院的兼职教授、北京技师工贸学院的客座教授。

徐龙先生对香草与香料有着深入的研究。他曾亲赴有“香草王国”之称的中国云南省，走了3万多公里路，与当地少数民族同胞、烹饪大师和饮食文化学者交流。

徐龙先生的著作《滇香四溢（香草篇）》对香草香料的烹调应用，进行了详细的介绍说明。徐龙先生凭借该书获得了第22届世界美食美酒图书大奖赛年度最具影响力作者奖。

国宴是中西结合

徐龙为现任人民大会堂西餐厨师长，为我国第二代、第三代领导人服务。曾参与接待来自五大洲近200个国家的500余位元首；参与了建国35周年、40周年、50周年、60周年国庆宴会活动，以及香港、澳门回归庆典宴会。

徐龙说，大多数人对于国宴都没有概念，不太了解。事实上国宴分两种，一种对内，一种对外，对内就是国家领导人主持并参与的宴请，比如香港回归、澳门回归等历史性大事件，最近的就是建国六十年大庆，或者每一年的国庆招待会；对外就是招待外国元首。真正的国宴必须是在北京举行，挂国旗、奏国歌，现在国歌环节省略了。

大会堂毕竟不是一个风味餐厅，对于西餐菜系不会分得很细。菜品方面就是鹅肝、牛排等等，鹅肝的做法还会借鉴结合中餐元素，比如运用山楂等中国水果一起制作。事实上大会堂从1959年建立以来，国宴的标准就是四菜一汤，而且都是中西结合，不分中餐宴会或西餐宴会，这个规矩也是周总理定下的。