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徐龍

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徐龍，中國烹飪大師，人民大會堂廚師長、世界御廚協會會員、全國最佳廚師、國家級評委，曾參與香港、澳門回歸慶典、北京奧運會、APEC首腦峰會等重大國際活動的國宴烹飪工作，接待了無數國家領導人。世界御廚協會（Club des Chefs des Chefs，由為各國元首服務的廚師長組成的獨特美食學組織）會員，全國烹飪大賽金牌獲得者，全國技術能手、全國最佳廚師、中國烹飪大師和國家級評委，也是天津商業大學商學院的兼職教授、北京技師工貿學院的客座教授。

徐龍先生對香草與香料有着深入的研究。他曾親赴有「香草王國」之稱的中國雲南省，走了3萬多公里路，與當地少數民族同胞、烹飪大師和飲食文化學者交流。

徐龍先生的著作《滇香四溢（香草篇）》對香草香料的烹調應用，進行了詳細的介紹說明。徐龍先生憑藉該書獲得了第22屆世界美食美酒圖書大獎賽年度最具影響力作者獎。

國宴是中西結合

徐龍為現任人民大會堂西餐廚師長，為我國第二代、第三代領導人服務。曾參與接待來自五大洲近200個國家的500餘位元首；參與了建國35周年、40周年、50周年、60周年國慶宴會活動，以及香港、澳門回歸慶典宴會。

徐龍說，大多數人對於國宴都沒有概念，不太了解。事實上國宴分兩種，一種對內，一種對外，對內就是國家領導人主持並參與的宴請，比如香港回歸、澳門回歸等歷史性大事件，最近的就是建國六十年大慶，或者每一年的國慶招待會；對外就是招待外國元首。真正的國宴必須是在北京舉行，掛國旗、奏國歌，現在國歌環節省略了。

大會堂畢竟不是一個風味餐廳，對於西餐菜系不會分得很細。菜品方面就是鵝肝、牛排等等，鵝肝的做法還會借鑑結合中餐元素，比如運用山楂等中國水果一起製作。事實上大會堂從1959年建立以來，國宴的標準就是四菜一湯，而且都是中西結合，不分中餐宴會或西餐宴會，這個規矩也是周總理定下的。