德式布丁塔檢視原始碼討論檢視歷史
德式布丁塔 |
這款布丁塔對模具要求不高,用硬一點的紙杯也可以完成!塔皮厚度可以隨意一些,
我沒出息的喜歡吃塔皮,所以我保留了一定的厚度。
用料
黃油 65克 糖粉 90克 雞蛋 1個 低粉 210克 香草精華 適量 淡奶油(餡料) 220克 煉乳(餡料) 60克 蛋黃(餡料) 3個
做法
黃油室溫軟化只蛋黃醬狀態
加入糖粉用刮刀攪拌至基本均勻後,用蛋抽將兩者充分攪拌均勻,分次加入蛋液攪拌至完全融合,無需打發
篩入低粉攪拌至無乾粉,麵糊狀態細膩順滑,將麵團分割成小麵團,
我用的模具為學廚可露麗不沾模具,我分割的小麵團克數為40克一個
將小麵團放入到模具中,先讓麵團充滿模具底部
再拿平頭擀麵杖的一頭,垂直在模具中間位置壓出一個坑
再藉助擀麵杖的側面,將麵團的邊緣旋轉按壓擀薄(不用擀麵杖的話,用手指也是可以噠)
布丁餡料製作沒難度,將淡奶油、煉乳與蛋黃混合攪拌均勻後過篩!
一定要過篩,將布丁餡料倒入到模具中,不要到太滿哦,要給它膨脹的空間
烤箱下火200度,上火180度,烘烤30-35分鐘,出爐後稍微降溫後脫模即可
小貼士
烘烤溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調整,也要考慮到模具材質的區別對待。
我用的是學廚可露麗模具,為了考慮上色,我升高了下火溫度。用紙杯的話則不需要
黃油的營養功效
養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。[1]