德式布丁塔檢視原始碼討論檢視歷史
| 德式布丁塔 |
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這款布丁塔對模具要求不高，用硬一點的紙杯也可以完成！塔皮厚度可以隨意一些，
我沒出息的喜歡吃塔皮，所以我保留了一定的厚度。
用料
黃油 65克 糖粉 90克 雞蛋 1個 低粉 210克 香草精華 適量 淡奶油（餡料） 220克 煉乳（餡料） 60克 蛋黃（餡料） 3個
做法
黃油室溫軟化只蛋黃醬狀態
加入糖粉用刮刀攪拌至基本均勻後，用蛋抽將兩者充分攪拌均勻，分次加入蛋液攪拌至完全融合，無需打發
篩入低粉攪拌至無乾粉，麵糊狀態細膩順滑，將麵團分割成小麵團，
我用的模具為學廚可露麗不沾模具，我分割的小麵團克數為40克一個
將小麵團放入到模具中，先讓麵團充滿模具底部
再拿平頭擀麵杖的一頭，垂直在模具中間位置壓出一個坑
再藉助擀麵杖的側面，將麵團的邊緣旋轉按壓擀薄（不用擀麵杖的話，用手指也是可以噠）
布丁餡料製作沒難度，將淡奶油、煉乳與蛋黃混合攪拌均勻後過篩！
一定要過篩，將布丁餡料倒入到模具中，不要到太滿哦，要給它膨脹的空間
烤箱下火200度，上火180度，烘烤30-35分鐘，出爐後稍微降溫後脫模即可
小貼士
烘烤溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調整，也要考慮到模具材質的區別對待。
我用的是學廚可露麗模具，為了考慮上色，我升高了下火溫度。用紙杯的話則不需要
黃油的營養功效
養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。[1]