抹茶紅豆蛋糕卷檢視原始碼討論檢視歷史
| 抹茶紅豆蛋糕卷 |
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中文名 抹茶紅豆蛋糕卷 分類 糕點 |
1)低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩兩、三次。
2)分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。
3)半量的砂糖分兩次放進蛋白打至硬性發泡、(前端提起可以有留下三角形的狀態)
4)把3)放入2)里、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5)考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。[1]
原料
材料低筋麵粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋M SIZE3個，砂糖50g，紅豆沙200g
(沒有低筋麵粉的話也可以用:麵粉和玉米澱粉4:1的比例調和。)
作法
1)低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩兩、三次。
2)分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。
3)半量的砂糖分兩次放進蛋白打至硬性發泡、(前端提起可以有留下三角形的狀態)
4)把3)放入2)里、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5)考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。