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| 杭椒 |
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杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
形态特征
早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。早熟，从开花到采收15-20天。产自云南、广东。富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。
该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，亩产3000—4000公斤。
分布范围
安徽省肥东县牌坊回族满族乡是全国第三大杭椒生产基地，合肥市规模最大的反季节蔬菜生产基地，截至2013年10月露地蔬菜面积3000多亩，特色蔬菜——杭椒面积5000余亩，其中3000亩基地获国家农业部无公害产地认定。
栽培技术
播种育苗 江南一带早春大棚栽培，可在10~11月播种，温度控制在20~30℃，播种后约30天1~2片真叶时假植于营养盆内，苗期最低温度应保持在15℃以上，冬季要做好保温与肥水管理工作，发现挤苗时，及时把营养盆移稀。待秧苗进入第2~3次分杈时可定植。
秋季一般6月下旬至7月上旬在大棚内播种，种子直播于营养盆中，每盆播种3粒，并保持土壤湿润，待苗有2~3真叶，每一营养盆内只留一株苗，同时及时做好各项管理与病虫防治工作，要防止因高温缺水，秧苗出现萎蔫现象，造成后期发生病毒病。
适时
应选择排水良好，土壤肥沃疏松，3年内未种过辣椒的地块，并施足底肥。畦连沟宽1.4m，种2行，株距约50cm。早春时应选择晴天于大棚内定植，地膜覆盖，夜间应加盖中棚和覆盖物，夜温保持在15℃以上，以利活苗。秋栽时，秧苗在7~8片真叶时，于傍晚定植于大棚内，要做好降温保湿工作。
田间管理
辣椒活苗发棵后，做好整枝工作，分杈以下与上部分杈间的侧枝、侧芽要及早摘除。春季辣椒进入开花期，夜间通风，夜温应控制在15℃左右，如夜温过高，常造成叶片生长旺盛，植株徒长而落花落果。进入采收期要加强肥水管理，一般7天施一次肥，尤其进入采收中后期更为重要，要保持植株生长旺盛。采收辣椒时，应避免植株过于损伤而老化，为保持辣椒优良品质，采收果实不宜过老。
病虫害预防
苗期病害为猝倒病、立枯病和疫病，可采取种子处理、撒药土等措施防治。灰霉病可用速克灵药土防治。病毒病发病初期可用83增抗剂或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐灵700倍液防治。夜蛾类害虫可用5%卡死克1000倍液、10%除尽2000倍液或安打3000倍液防治。
品种介绍
鸡爪×吉林 俗称杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。
杭丰新秀
株高约70cm，开展度70cm×60cm，第一花序着生在第9节，成熟果长15~17cm，横径1.5cm，辣味重。与老品种杭椒一号相比，具有果直、果色稍绿且光亮、品质糯、叶片青秀、耐热性强、抗衰老的特点。其生长期比杭椒一号延长1~2个月，尤其在7~8月高温时，结果性强，果直且光亮，具有良好的商品性，能增加淡季蔬菜的花色品种。每667m2产量约3000kg。
杭丰优秀
株高约80cm，开展度80cm×70cm，第一花序着生在第8节，成熟果长14~17cm，横径1.5cm，辣味轻，为微辣型，较适宜江南一带城市居民口味。其果形顺直均匀，果色淡绿且光亮，品质糯，长势略强，抗热抗湿性好，抗衰老且生长期较长，中后期结果性好，商品性优良。每667m2产量约3500kg。
杭椒1号
具有早熟、高产、耐寒性较强，株高约65cm、冠展50～55cm、8～10节位分枝，并结门椒、果长12～15cm、肩部直径1.5～2.0cm，果色淡绿、辣味中等、低温阶段坐果性好。每667m2产量可达3000～3500kg。
营养价值
椒干富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。[1]