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| 杭椒 |
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杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。
形態特徵
早熟，從開花到採收15-20天。結果能力強，畝產3000-3500 公斤。是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。早熟，從開花到採收15-20天。產自雲南、廣東。富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮髮油以及鈣、磷、鐵等礦物質。
該品種為早熟、果實生長快、商品性好、品質優良的雜交一代。株高70厘米，開展度80厘米，第一花着生於第8節上，果長12—14厘米，橫徑1.5厘米，淡綠色，辣味中等，品質優，適宜保護地栽培，畝產3000—4000公斤。
分布範圍
安徽省肥東縣牌坊回族滿族鄉是全國第三大杭椒生產基地，合肥市規模最大的反季節蔬菜生產基地，截至2013年10月露地蔬菜面積3000多畝，特色蔬菜——杭椒麵積5000餘畝，其中3000畝基地獲國家農業部無公害產地認定。
栽培技術
播種育苗 江南一帶早春大棚栽培，可在10~11月播種，溫度控制在20~30℃，播種後約30天1~2片真葉時假植於營養盆內，苗期最低溫度應保持在15℃以上，冬季要做好保溫與肥水管理工作，發現擠苗時，及時把營養盆移稀。待秧苗進入第2~3次分杈時可定植。
秋季一般6月下旬至7月上旬在大棚內播種，種子直播於營養盆中，每盆播種3粒，並保持土壤濕潤，待苗有2~3真葉，每一營養盆內只留一株苗，同時及時做好各項管理與病蟲防治工作，要防止因高溫缺水，秧苗出現萎蔫現象，造成後期發生病毒病。
適時
應選擇排水良好，土壤肥沃疏鬆，3年內未種過辣椒的地塊，並施足底肥。畦連溝寬1.4m，種2行，株距約50cm。早春時應選擇晴天於大棚內定植，地膜覆蓋，夜間應加蓋中棚和覆蓋物，夜溫保持在15℃以上，以利活苗。秋栽時，秧苗在7~8片真葉時，於傍晚定植於大棚內，要做好降溫保濕工作。
田間管理
辣椒活苗發棵後，做好整枝工作，分杈以下與上部分杈間的側枝、側芽要及早摘除。春季辣椒進入開花期，夜間通風，夜溫應控制在15℃左右，如夜溫過高，常造成葉片生長旺盛，植株徒長而落花落果。進入採收期要加強肥水管理，一般7天施一次肥，尤其進入採收中後期更為重要，要保持植株生長旺盛。採收辣椒時，應避免植株過於損傷而老化，為保持辣椒優良品質，採收果實不宜過老。
病蟲害預防
苗期病害為猝倒病、立枯病和疫病，可採取種子處理、撒藥土等措施防治。灰霉病可用速克靈藥土防治。病毒病發病初期可用83增抗劑或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐靈700倍液防治。夜蛾類害蟲可用5%卡死克1000倍液、10%除盡2000倍液或安打3000倍液防治。
品種介紹
雞爪×吉林 俗稱杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開花到採收15-20天。結果能力強，畝產3000-3500 公斤。
杭豐新秀
株高約70cm，開展度70cm×60cm，第一花序着生在第9節，成熟果長15~17cm，橫徑1.5cm，辣味重。與老品種杭椒一號相比，具有果直、果色稍綠且光亮、品質糯、葉片青秀、耐熱性強、抗衰老的特點。其生長期比杭椒一號延長1~2個月，尤其在7~8月高溫時，結果性強，果直且光亮，具有良好的商品性，能增加淡季蔬菜的花色品種。每667m2產量約3000kg。
杭豐優秀
株高約80cm，開展度80cm×70cm，第一花序着生在第8節，成熟果長14~17cm，橫徑1.5cm，辣味輕，為微辣型，較適宜江南一帶城市居民口味。其果形順直均勻，果色淡綠且光亮，品質糯，長勢略強，抗熱抗濕性好，抗衰老且生長期較長，中後期結果性好，商品性優良。每667m2產量約3500kg。
杭椒1號
具有早熟、高產、耐寒性較強，株高約65cm、冠展50～55cm、8～10節位分枝，並結門椒、果長12～15cm、肩部直徑1.5～2.0cm，果色淡綠、辣味中等、低溫階段坐果性好。每667m2產量可達3000～3500kg。
營養價值
椒干富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮髮油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。[1]