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棗泥糕

中文名:棗泥糕

分類:滿漢全席,點心

晾曬:需通風

主要食材:小棗,白糖玫瑰醬,凍粉

口味:味甜

通風時間:4小時

棗泥糕是一道傳統的名點,屬於滿漢全席。先用水將小棗洗淨,放入銅鍋中,注入清水,上火煮40分鐘後撈出,去掉棗核,再放入銅鍋中,加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水,上火炒20分鐘左右。將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內,並用一張光滑的薄紙蓋在上面,放在通風處晾三、四小時,晾透即成棗泥糕,放入冰箱待用。

基本內容

中文名:棗泥糕

分類:滿漢全席,點心

晾曬:需通風

主要食材:小棗白糖玫瑰醬凍粉

口味:味甜

通風時間:4小時

基本信息

【菜譜名稱】棗泥糕

【所屬菜系】滿漢全席甜品

製作原料

小棗750克,白糖175克,玫瑰醬100克,凍粉10克。

製作方法

1.用水將小棗洗淨,放入銅鍋中,注入清水,上火煮40分鐘後撈出,去掉棗核,再放入銅鍋中,加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水,上火炒20分鐘左右。

2.將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內,並用一張光滑的薄紙蓋在上面,放在通風處晾三、四小時,晾透即成棗泥糕,放入冰箱待用。[1]

參考文獻

  1. 棗泥糕豆果美食網