枫亭糕查看源代码讨论查看历史
用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
简介
中文名：枫亭糕
形状：四方块
味道：香甜可口
原料：纯糯米粉
基本内容
用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
枫亭糕和马糕和兴化米粉 “兴化米粉”(又称“兴化粉)久负盛名。兴化米粉便于携带，耐储藏，家用、馈赠咸宜，北宋以来一直名噪八闽。近年来，机制的“白鹭牌”兴化米粉，大量销往东南亚和美、英、加拿大等国家及港澳地区。
莆仙一带以炒兴化粉著称，可入闽中食典。其他如涵江的猪戈面、蚮猴(用鲜海蛎拌地瓜粉制成，又称“代溜”、“海蛎饼”。)、蛏溜；仙游的“水龙汤”(以豆腐、肉、紫菜、葱汁等加工而成)、“麻丸”(用猪腚肉加工的鱼丸)等都是著名的风味小吃。
糕点类以莆田的马糕(又叫“薄荷糕”)和仙游的“枫亭糕”最有代表性。马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆，民间讹传称马糕。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外，所制马糕格外清香。枫亭糕，产于仙游枫亭镇，以细磨糯米粉加白糖、花生仁、芝麻干蒸而成，呈正方形，食来香甜可口。
历史
“枫亭糕”具有悠久的历史，早在清代康熙年间，民间逢年过节、婚庆送礼、馈赠亲友、渔民出海、僧侣游方，均为以“枫亭糕”必备佳品，深受人们所喜爱。
“枫亭糕”在早年制作，以纯糯米1斤炒熟，磨成粉末；白砂糖1斤，煮成糊状，将糯米粉末与糖浆混合，用人工搅拌均匀，再用炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤，作为夹心料。用方形糕盘装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末，中间配上夹心料，切成方块，底部垫上一张薄纸，倒在竹筛上。以硬木质的干柴慢火干蒸5分钟。蒸熟后冷却，用方纸包装，盖上商号，即可出售。
如今制作工艺有所改进，磨粉工序改用机械加工，以半机械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改为0.7 5斤，配上0.25斤大米。按质论价，每盘3斤至7斤不等。除原来所用的夹心料外，另加柿饼片、冬瓜条、桂元肉、蜜枣和葱头油等。用红纸包装，每包一块，或用食品塑料包装，10块为一包，这种糕品，营养丰富，香甜可口，备受人们的賛尝。
多年来，“枫亭糕”的名声日噪，销路更为广阔，人们每逢婚嫁、寿诞、乔迁、节庆、祭祀等活动，都以“枫亭糕”作为回赠或分送亲戚朋友的礼品。从而使“枫亭糕"成为国各地和东南亚地区驰名的风味糕点。
由于“枫亭糕”制作工艺独特，从事此业人员年事已高，传承人日渐稀少，制作工艺后继乏人，技术传承面临消逝的危机。必须尽快落实保护措施，培养新一代的工艺传承人，使这一古老的民间独特风味糕点制作工艺得到完整的保存和延续。