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枸杞猪肝瘦肉汤 原图链接 图片来自于百度图片

枸杞猪肝瘦肉汤 是广东省传统名肴，属于粤菜系。由枸杞、猪肝、瘦肉等食材制成。

中文名:枸杞猪肝瘦肉汤

主要食材 猪肝，瘦肉

分 类 汤

口 味 咸

目录

1 所需食材 2 制作方法 3 食用须知 ▪ 营养价值 ▪ 功效 ▪ 禁忌

所需食材

猪肝250克， 瘦猪肉250克， 枸杞（连梗）700克

制作方法

（1）猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）。 （2）把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，调味供用。

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食用须知

营养价值

本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。 [1]

功效

养肝阴，清肝热。肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。

禁忌

枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；

不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；

与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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药膳配方

枸杞子叶、 梗共30克， 猪肝、 猪瘦肉各50克， 酱油、 盐各适量，

做法

冷水适量。 制作程序:猪肝洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片，用酱油、盐腌10分钟；枸杞子叶洗净；枸杞子梗折短（或扎成两小扎），洗净。把枸杞子梗放人锅内，加冷水适量，文火煲至枸杞子梗出味，捞起不要。放人枸杞子叶煮沸，再投人猪肝、猪瘦肉煮至熟，调味食用。

功效

补肝养血，养阴退热，益精明目。