枸杞紅棗烏雞湯檢視原始碼討論檢視歷史

烏雞，又名烏骨雞，是藥食同源的保健佳品，食用烏雞具有延緩衰老、強筋健骨的作用。冬季里，天氣乾燥又寒氣逼人，加入枸杞和紅棗的烏雞湯，具有補血養顏、益精明目的療效。做出來的湯品，色澤清涼、烏雞骨爛肉香、湯品因為加了紅棗更加甘甜。 這樣一道好湯，煲起來卻是比較費勁的，相比於三黃雞，烏雞要想脫骨，傳統的煲湯一般都要2個小時以上。這次花兒選用蘇泊爾鮮呼吸鐵斧快速電壓力鍋，像烏雞這樣「難啃」的食材，40分鐘的時間，不僅是脫骨爛，骨頭完全是酥酥的，製作中不放任何調味料，只需要在開鍋後加入適量鹽，就鮮美無比。

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  原图链接  本图片来源于豆果美食网
  

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枸杞紅棗烏雞湯的用料

• 烏雞1隻
• 枸杞15克
• 紅棗80克
• 香菇7朵
• 薑片適量
• 鹽適量

枸杞紅棗烏雞湯的做法

1. 準備好需要的食材，以烏雞、枸杞和紅棗為主。
3. 烏雞一隻斬成小段，先做開一鍋水，烏雞入水焯一下，為的是去除雞肉的血水和浮沫。
5. 小棗和枸杞洗淨備用，還可以放幾個香菇，口味上更鮮，再切點薑片。
7. 用蘇泊爾鮮呼吸鐵斧快速電壓力鍋來煲湯，傳統的烏雞煲湯可是需要2-3個小時，而這款壓力鍋，壓力可調節，還有快速脫骨按鈕，不同食材、多種烹飪方式，隨意搭配。
9. 所有食材都放入鐵斧黑晶內膽，加入沒過食材的開水。
11. 食材類選擇雞鴨，烹製方法選煲湯，40分鐘的烹製開始。之所以沒有選擇快速脫骨肉，是花兒聽朋友介紹，就是普通的這種做法，烏雞就能脫骨爛，抱着試試看的想法，這次我實際測試一下。
13. 不同於以往的電壓力鍋，這款鮮呼吸，上壓特別快，而且再烹製結束後自動排壓，這種方式特別安全和貼心，家中老人使用，我也能特別放心。
15. 40分鐘的時間到了，加入適量的鹽，嘗一口湯，特別鮮美；再吃一塊烏雞，果然是快速脫骨，連骨頭都是酥酥的，這樣煲湯，省事又省心。
17. 有了蘇泊爾鮮呼吸鐵斧快速電壓力鍋，煲湯、燉煮、紅燒，都輕鬆搞定；煮粥蒸飯也是輕而易舉。
19. 開始美美的享受了。

雞百科:

雞原圖鏈接來自 太平洋電腦網 的圖片

雞（學名：Gallus gallus domesticus），是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種，家雞最初被馴化成為家禽的目的是提供廉價優質的動物蛋白質食品，是家畜及家禽中數量最多，分布也最廣的。據統計，2011年的總數超過190億隻，高於世界上其他鳥類的總和。

形體特徵

一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。

在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。

雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行。

成年後的雞頭上至下喙都長有火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大顏色較紅，母雞則肉冠較小顏色較淡。

剛出生的幼雞呈純黃色，或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

品種分類

根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國國家級品種保護名錄的家雞有11個。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞；蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。

品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黃、狼山雞、鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞、笨笨雞

文化傳承

公雞原圖鏈接來自 奇聞007 的圖片

傳說

中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥，名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，所以人們就用木頭製作的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，意嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」，並把新年首日定為雞日。

《韓詩外傳》中寫道：「它頭上有冠，是文德；足後有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。」

習俗

古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》里講度朔山上有隻天雞，每天當太陽剛剛升起，第一道陽光照到天雞所在的大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟着叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞。

漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。」六畜日排在前，初七才是人日，為什麼會這樣排呢？有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。

中國生肖

雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。