柚子椰味沙拉
| 柚子椰味沙拉 |
柚子椰味沙拉是一道由柚子、河虾等食材制成的食品。泰国沙拉中往往都以蔬菜或水果为主。
而肉或鱼虾往往只是起到调味作用。这种沙拉在泰国属传统做法，其中所用到的多汁大柚子，
很容易买到。微酸多汁的柚子，淋入炒香的猪肉和鲜虾酱，佐以淡淡清香的熟椰蓉。
既可作为大餐中的开胃头盘，也可在天气炎热时作为主食单独食用。
中文名柚子椰味沙拉
分 类西餐主要食材大柚子
辅 料猪肉馅，鲜虾肉，椰蓉
调 料红糖，红干辣椒
目录
原料
大柚子1/2只（约450g果肉），猪肉馅50g，鲜虾肉30g，椰蓉20g，泰国香椒膏2茶匙（10g），
红糖1茶匙（5g），大葱60g（或1只红皮小洋葱），柠檬汁1茶匙（5ml），
鱼露1.5汤匙（22ml），红干辣椒3只，香菜叶和新鲜红椒少许
做法
柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。
将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。
小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。
小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。
取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。
将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。
取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。
在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。
最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。