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椰子肉是椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，砸開內果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物。可製成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子水、椰蓉及無色椰子油等。

形態特徵

椰子有很厚、很硬的外殼，但是在堅硬粗糙的外表下卻隱藏着一個雪白的世界，先把椰子水喝完之後，再破開椰子殼，破開後就看到白白的椰肉暴露在眼前，新鮮的椰子肉非常滑嫩爽口，咬一口在唇齒間留香許久，讓人久久不捨得吞下。椰子肉性味甘平。

營養價值

補脾益胃

椰子肉性味甘平，不僅有能補益脾胃、補虛強壯的作用，而且還能清除腸道內的病菌。此外，椰子中所含的大量膳食纖維能促進腸胃蠕動，防止食物堆積，保證腸胃功能的正常使用。因此，經常食用椰子肉有補脾益胃的效果。*

補充營養

椰子肉含有豐富的營養要素，比如糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及鉀、鎂等微量元素，食用之後不僅能迅速為人體補充能量，使人快速恢復精力，而且能有效補充人體流失的的營養物質，促進機體的成長發育。*

防治疾病

椰子肉的營養價值豐富，裡面含有的物質既能殺蟲滅菌，又能為人體補充生長所需要的營養物質，從而可以提升人體的免疫系統，因此，經常食用椰子肉有利於防治肺炎，感冒，肺氣腫，胃炎，痢疾，腸炎，膽石症，胰腺炎，腦炎，中風，低血壓等疾病。*

美容養顏

椰子肉營養豐富，富含糖類、脂肪、蛋白質、碳水化合物、生長激素、維生素和鉀、鎂等大量的人體必需的微量元素，經常飲用可以有效補充細胞內液、擴充人體血容量的作用，從而使皮膚更加滋潤，頭髮更加有光澤，達到駐顏美容的效果。*

利尿消腫

椰子肉中豐富的鉀、鎂等礦物質可以有效治療細胞脫水和電解質紊亂，經常食用有利尿消腫的功效。*

殺蟲消疳

椰肉及椰汁含有的一種物質能有效殺滅腸道里的寄生蟲，經常食用不僅可以有效驅除薑片蟲和絛蟲，而且無任何毒副作用，從而可以使人體的身體保持健康狀態。 *

減肥瘦身

椰子果肉富含膳食纖維，人體食用這些膳食纖維後會在胃內吸水膨脹，從而給人體造成一種飽腹感，在餐前適量食用有利於減少主食的攝入量，從而有助於減肥。除此之外，椰子肉中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，適量食用是不會發胖的。

健胃消食

椰子果肉中含有豐富的膳食纖維，人體食用後這些膳食纖維會在胃內吸水膨脹，這樣會使胃酸的分泌增多，同時還能促進腸胃蠕動，從而增加排便量，有利於治療習慣性便秘。

增強免疫能力

椰子中不僅含有豐富的營養物質，而且有強烈的殺菌效果，人體食用椰子肉之後這些物質會與人體體液共存，從而被人體吸收利用，殺害體內的一些對人體有害的微生物，從而有利於增強人體免疫系統的功能，增強機體抗病能力。

用途

椰子肉做果凍

1、新鮮的椰子肉還可以用來做果凍，在製作時需要準備，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，瓊脂十克。 2、把準備好的椰子肉放在料理機中，加入準備好的牛奶和白糖調勻，再把瓊脂用水泡軟，放在鍋中用，小火煮至到軟化，隨後慢慢加入準備好的椰漿調勻。 3、把椰漿中加入椰汁，調勻以後直接放入的專用模具中，再入冰箱冷藏兩小時，取出以後脫模即可。*

椰子肉蒸飯

用新鮮的椰子肉蒸飯也特別好吃，平時取出新鮮的椰子汁以後，要把它放在料理機中，加入適量清水攪勻，取出以後過濾得到椰汁，再把大米淘洗乾淨，加入椰子汁入鍋蒸製，蒸熟以後的米飯具有濃郁的椰子香氣，吃起來味道特別好。

椰子雞湯

材料：新鮮椰子肉半個，雞一隻（選肥一點的） 製作：椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小 先將雞熬一個鐘頭，再放入椰子肉，再熬一個半鍾，加入少許鹽調味既可 如果想椰子味濃點可多放些椰子，這個湯很清甜，很好喝。*

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