柠檬慕斯芝士蛋糕查看源代码讨论查看历史

柠檬慕斯芝士蛋糕制作主料：奶油芝士、低粉、鸡蛋、酸奶、动物性奶油、细砂糖、吉利丁片、柠檬。

菜名柠檬慕斯芝士蛋糕难度普通

做法

奶油芝士隔水融化，加入一半的糖，动物性淡奶油，酸奶，搅拌均匀

蛋黄4个，一个一个的加入芝士糊里，搅拌均匀一个再加，这样能让芝士糊更均匀

低粉筛入芝士糊，用蛋抽手工切拌，不要转圈搅拌

蛋白加几滴醋，打发，分三次加入剩下的糖，打至软性发泡，就是提起打蛋器看到蛋白泡泡的尖还会弯曲

分次加蛋白泡到蛋黄糊中，压拌均匀

烤箱放烤盘，烤盘加约2-3公分高的水，180度预热，蛋糕糊入烤箱150度定型后转100度火70分钟。

有人说这样太费时间了，可是芝士蛋糕就是要湿烤慢火慢慢焖熟的，所以，

千万不要心急调大火烤，不然你的芝士蛋糕冷了后不但回缩而且会皱皮哦！

吉利丁片冷水泡软，热水融化，加入糖，冷却后加奶油一起搅打做成慕斯糊，

等蛋糕冷却后慢慢的淋在蛋糕上，我为了好看还放了几朵翻糖做的花和几片糖渍的柠檬片，

然后整个蛋糕进冷藏室四个小时，就ok啦！^[1]