柠香泡菜查看源代码讨论查看历史

柠香泡菜是以卷心菜、胡萝卜为主料的菜品。

中文名柠香泡菜

分类开胃，凉菜主要食材卷心菜，胡萝卜

材料

卷心菜一个，胡萝卜一根, 嫩藕一个, 莴笋一条，白瓜一条，

青红尖椒各两个，柠檬两个，盐适量, 糖适量，

1. 柠檬洗净将皮刨下来备用，注意只取外面黄色部分

2. 将所有原料洗净，胡萝卜、藕、莴笋去皮切片，白瓜去皮及瓤切片，青尖椒切圈，卷心菜切块，全部装入盆中

3. 撒适量盐拌匀腌约20分钟

4. 沥去盐水，将菜倒入能滤水的网筛中再坐入大一点的盆中，在菜上面放一合适大小的盘子，

再放一盆水帮助压出多余水分，压约半小时，将多余水分倒出

5. 往菜里倒入细砂糖和柠檬皮，接着挤入柠檬汁，（如果没有柠檬汁可以放白醋，糖和醋比例约为2比1），拌匀

6. 装入容器，放入冰箱冷藏，隔夜即可食用<ref>柠香泡菜,搜狗,2014-10-24