柱状田头菇·查看源代码讨论查看历史
柱状田头菇，形态特征:子实体一般稍小。菌盖直径2-8cm，扁半球形，后渐平展，乳白色至淡黄色，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后龟裂。
基本信息
田头菇
学名:Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing，
别名: 柱状田头菇 ，柳松茸，茶菇，柱状环锈伞 ，杨树菇等，白环锈伞
英名:Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。
分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。
营养保健价值
杨田头菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，
盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，
氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，田头菇是一种食用价值很高的伞菌。
另据日本高马、佐佐木等(1978)在《杨树菇香味的组分》一文中指出，
用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，
已鉴定出其中含二种酯(甲酸乙酯、乙酸乙酯)，九种醇(乙醇，2甲基二丁醇，
3甲基二丁醇，1-乙醇，3-辛醇，1-辛烯三醇，1-辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇)，
四种羰基化合物(3-辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2-甲基玉桂醛)，二种酸(醋酸和苯乙酸)，
三种化合物(甲苯，异丙基苯和氧芴)以及二种不稳定的化合物(n-丁基甲酯和2，3丁二醇)。文中指出田头菇的主要香味组分是1-辛烯三醇;而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。
田头菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，
健脾止泻，清肺热，[1]
平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载，可治"肺热面肿";赵学敏《本草纲目拾遗》记载，
可治"心痛"(胃炎、胃溃疡)。在福建的闽西北地区，
民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》(2000年)中记录了许多用田头菇治病的民间单验方和食疗方。
福建师大生物工程学院许旭萍等(1998)对田头菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。
多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。
因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。