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根汁啤酒
图片来自northmarketpopshop

根汁啤酒（英语：Root beer），又称为麦根沙士、根啤、露啤，它天然而不含咖啡因，但也可以额外添加咖啡因，并且可以制作成碳酸化或非碳酸化。一般是甜的、泡沫状的、碳酸的、非酒精性。

简介

根汁啤酒倾注至杯子时，杯子的顶部通常会呈现厚厚的泡沫状。大多数都是非酒精性的，可以制作成酒精性或非酒精性 。它天然而不含咖啡因，但也可以额外添加咖啡因，并且可以制作成碳酸化或非碳酸化。现代普遍商业化的根汁啤酒生产时，一般是甜的、泡沫状的、碳酸的、非酒精性。 美国老牌沙士除了mug、Barq’s还有A&W，现在美国老牌沙士 A&W 还推出自己的速食餐厅，店内著名的饮料就是他们自家的沙士，大杯的玻璃杯都经过冷藏，加上冰凉的沙士(Root Beer)，很像在喝啤酒(Beer)。

历史

19 世纪之前，饮用水可能很危险，因为公共水道经常被人类和动物排泄物污染。众所周知，发酵饮料更安全，导致许多人经常饮用低酒精啤酒，也称为小啤酒，而不是水。早期的根汁啤酒诞生于小型啤酒传统，当时人们开始添加被认为具有药用价值的黄樟和菝葜植物的根。由此产生的饮料，一种真正的根啤酒，会让人想起我们今天所知道和喜爱的软饮料，虽然不那么甜，而且酒精含量低。现代的根汁啤酒可以追溯到 1800 年代后期，当时一位名叫查尔斯·希尔斯 (Charles Hires) 的化学家开始销售一种基于黄樟的饮料，他最初将其称为“根茶”。希望他的饮料被视为酒精饮料的替代品。然而，他坚信“根啤酒”这个名字会更有市场，我们今天都熟悉的无酒精版本诞生了。

成份

根汁啤酒沙士(Root Bear)来源不可考，应该是墨西哥原住民用来解热的自然草本饮品。美国人移民新大陆，且往中美洲扩展势力范围后，成为美国民众常喝的饮料。据史载，19世纪，沙士与姜汁水为美国人常喝的两种解渴饮料。可乐发明人潘博顿（John Pemberton）当初调配具有古柯碱成分的可乐，其用意之一是为了取代当时盛行于美国的沙士。随西风东进，上海、香港、广州等大城市在随后也接受了沙士此种饮料，不过当时却多用来当成利尿解热的药品，而非饮料。

调味

传统上，使用北美檫树的树根皮或墨西哥菝葜的藤蔓作为根汁啤酒的主要味道。虽然传统的根汁啤酒仍然用擦树树根做为调味，但由于其成分黄樟素具有致癌性，被美国食品药物管理局禁用，因此大多数的厂商不使用擦树做为成分。一些厂商所贩售的根汁啤酒，使用不含黄樟素的黄樟脑萃取物。

北美生产制造

创始人海尔斯起初命名为根汁茶（英语：Root tea），是一种在北美洲流行的含糖汽水饮料。禁酒令时期为了推销给煤矿工人，改称为根汁啤酒，但实际上无添加酒精成分。 主要的制造商包括A＆W Root Beer, Barq's , Dad's Root Beer, Hires Root Beer 和 Mug Root Beer。除了芳香的特性之外，擦树的药用价值对于美洲原住民和欧洲人来说都是众所周知的，药剂师也开始根据其药用特性来销售根汁啤酒。

品牌网站

美国各种沙士品牌网站:

• A&W (http://www.rootbeer.com) A＆W的根汁啤酒采用天然蔗糖和全天然香料制成，包括茴香，桦树皮，甘草根和萨尔萨瑞利亚根。多年来，这个公式可能有所改变，但味道仍然相同。A＆W创始人ROY ALLEN和FRANK WRIGHT在1919年从一个药剂师手里买到了一种草本饮料的秘方，而这种饮料打气后泡沫特别多，口感极像啤酒（西方人喝啤酒讲究泡沫、口感），但无酒精，而且是市场上最接近全天然的饮料。
• MUG (http://www.mugrootbeer.com/)
• BARQ'S ( https://www.barqs.com/)
• A&W餐厅(http://www.awrestaurants.com/)

台湾黑松沙士

1946年，台湾的进馨汽水有限公司（今黑松股份有限公司）负责人张文杞前往上海考察。无意间于上海药房发现一种来自美国，取自天然草本植物墨西哥菝葜的深色气泡饮料，经上海药商解释，该于美国曾风靡一时的饮品，据说能利尿、促汗、解热。经过试喝，张文杞决定推广至台湾。于是他辗转购得配方，并加入密而不宣的添加物来修正口感。 1950年，以饮品的定位推出了黑松沙士，但因为有略重的感冒药水味道，因此接受度不高。 1954年，可口可乐等美国知名碳酸饮料随美援、美军顾问团的美国军队进入台湾。在定位上与可乐相似，却价钱相对便宜的黑松沙士，渐次成为台湾的碳酸饮料市场新欢，并拥有极大市场占有率。

加盐沙士

目前在台湾主要的品牌为黑松沙士，在台湾几乎可说是沙士的代名词。然而民间有些厂商模仿其包装样式推出相仿的产品。在香港，沙士由屈臣氏集团制造。

沙士早期被定位为药品，因此也出现了不少是以沙士为材料的偏方。例如：加盐沙士比一般沙士更能解热，或是饮用加入生鸡蛋或加入姜一同加热过的加盐沙士，可治疗感冒或缓解咽喉炎造成的喉咙不适等等。此外，加盐沙士据说亦能缓解燥热、火气大等现象。

自制根啤酒

经典的自制根汁啤酒配方。这个过程很像酿造啤酒，由于在混合物中添加了啤酒酵母，最终会产生酒精含量非常低（约 0.05% ABV）的根啤酒。自制根啤酒配方 原料：

• 1加仑过滤水，分开
• 1汤匙菝葜根
• 1汤匙黄樟叶
• 1汤匙桦树皮
• 3整颗八角
• 2马达加斯加香草豆，分裂和刮
• ½茶匙碎姜
• 5枝新鲜薄荷
• 1.5杯鼻甲糖
• ½杯糖蜜
• ⅛ 茶匙啤酒酵母

影片

可口可乐，沙士饮料，根汁啤酒的原料和历史，可拉果和墨西哥菝葜