桂圓紅棗銀耳羹
桂圓紅棗銀耳羹
桂圓紅棗銀耳羹材料 ；桂圓25克、紅棗30克、蓮子30克、干銀耳5克、兩大碗水。（兩人份）
桂圓紅棗銀耳羹是一道羹譜，主料有干銀耳、桂圓、紅棗，輔料有百合、蓮子、冰糖等。
中文名 桂圓紅棗銀耳羹
主 料桂圓、紅棗、蓮子、干銀耳
分 類 羹（異地叫補品） 製作難度 一般
口 味 香甜 材料選法 紅棗最好別買扁的銀耳不要有黑點
佐 料鹽（可加加不加）
菜品特色
軟嫩滑爽 入口即溶
做法一
1、干銀耳用水泡發後洗淨撕成小塊，紅棗切開去核。桂圓剝去外殼後，放入熱水中浸泡一會，比較容易去掉核；
2、銀耳和蓮子放入鍋中，加水煮開後轉小火煮約40分鐘至銀耳黏稠；
3、隨後倒入紅棗肉和桂圓肉，小火煮約30分鐘即可。
做法二
主料：銀耳
輔料：桂圓(干)、枸杞子、棗(干)
調料：冰糖
1、銀耳洗淨用溫水充分泡發，去蒂後掰小塊。 2、桂圓乾、枸杞、紅棗洗淨備用。 3、冷水入銀耳 大火煮沸後轉小火。 4、加冰糖往一方向攪拌。 5、待小火燉1小時後，放入桂圓。 6、放入紅棗繼續燉1小時。 7、等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。
小貼士
1、銀耳泡發時冬天可用溫水，不要用熱水，這樣會影響銀耳漲發的數量而且也會影響 其泡發質量使其口感粘軟。
2、此款甜羹燉煮時間不要過短，不然就燉不出粘稠有膠質的濃汁湯了。
飲食宜忌
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
紅棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
月經期間，一些女性會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這些人就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積於體內，水腫的情況就更嚴重。如果有腹脹的人，
也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風情況越無法改善。體質燥熱者，也不適合在月經期間喝紅棗水，這可能會造成經血過多。
過量食用有損消化功能紅棗可以經常食用，但不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等症。此外，紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。
如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙。一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食紅棗。