求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

桂花糖查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索

桂花糖汉族传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,火功适宜,上麻均匀,支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳[1],待到桂花盛开,把鲜花从树上采下。再加白糖制密封,便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格,制作也十分考究。

特点

桂花糖是桃源的特产之一,它驰名中外。但桂花糖的传说并不是人人都知道的。 好多年以前,桃花源里长着一棵青桂树。这棵青桂树树干不粗,但枝叶长得格外茂盛。它二十五年打一次苞,五十年开一次花。桂花一开,香味好浓好浓,飘得好远好远。飘到山上,山香了;飘到水里,香了。引得远近的人都到这里来看桂花。从花开到花谢,日子共有个把月,因此,花一开,前来赏花的人总是不断线。

历史

桂花糖原名陬市“洋糖”起源于明末清初,它的前生为桃源乡下的管子糖[2]。管子糖外沾芝麻,内为实心,乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同,一无桂花的香气,二无糖芯的甜味,三无包壁的松脆。有一年,陬市一位糕点师傅随木商放排到南京,见到南京的糕点有几样有桂花的香味,很受启发。回来后,便在管子糖内加入桂花粉末。开始,香气是有了,但无糖芯,吃起来仍旧硬梆梆的。

不久,巡抚传令征展各地名产,这位师傅便再次赴南京求教,并巧配良方,日夜研制。经过一番努力,终于制出了一种形似管子糖,空心、圆梗、香甜可口的糖来。

这种糖送给县令抚军,并作为贡品转呈宫内,均被列为”佳品”,受到嘉奖,从此名声大哗,销路越来越广。并随着购油买木的的港商飘洋过海,远销国外。“洋糖”也因此而得名。以后,随着历史的推进,”洋糖”的制作方法不断有所改进,质量也不断有所提高,“洋糖”便演变成了桂花糖,并被评为全国优质产品,两次获得银质奖章。

桂花糖菜谱

菜系及功效:甜品/点心便秘食谱美容菜谱

口味:甜味工艺:煮

桂花糖芋头的制作材料

主料:芋头300克

调料:白砂糖75克,糖桂花25克

桂花糖芋头的特色

此芋头甜糯绵软,香郁适口。

如何做桂花糖芋头才好吃

1. 将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;

2. 再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;

3. 将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;

4. 改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。

小帖士——食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。

视频

桂花糖 相关视频

舌尖上的中华,桂花糖
明代失传的桂花糖露制作

参考文献