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桔香杏仁蛋糕

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桔香杏仁蛋糕是以鸡蛋、低筋粉 等食材制成的一道美食，主要调料是白糖、金桔糖汁等，主要采用烤制的方法制作而成。

中文名桔香杏仁蛋糕分 类点心

口 味甜主要食材鸡蛋，低筋粉

配 料白糖 ，金桔糖汁，半个柠檬

所需食材

6个鸡蛋 110个低筋粉 20个白糖 70个金桔糖汁 配料半个柠檬

制作方法

1 鸡蛋分离出的蛋白，倒入无油无水的盆中，加入柠檬汁

2 搅打至起大泡时加入白糖，因为糖用量很少一次全部加入

3 高速搅打至湿性发泡，鸡打蛋器提起有尖尖的直三角。

4 金桔糖汁留在锅里

5 直接把蛋黄倒入糖汁中

6 搅拌均匀后加入低筋粉一杯。为了能看清蛋黄液的颜色，我用杯装了低筋粉，操作中要提前过筛两遍，再用筛子筛入。

7 用切拌的方法拌均匀，做好蛋黄糊

8 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中

9 用从下往上翻拌均匀

10 然后再倒回剩余的蛋白中，

11 继续用翻拌的方法拌均匀，成为细腻的蛋糕糊后

12 倒入铺了油纸的烤盘中

13 表面均匀撒上杏仁片

14 烤箱提前5分钟130度预热，送入烤箱烤15分钟即可。

烤好的蛋糕晾凉切块，组织均匀细腻，充满金桔的香味，口感也很绵软，总体满意

小贴士

1、筋粉一定要提前过筛，蛋白的打发要到位。

2、.如果没有低筋粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按8:2的比例混合配成低筋粉。

食用须知

杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮），因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用，

如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、

降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。